你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腌鸡蛋怎样做，腌鸡蛋的做法大全家常这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 咸蛋
2、 腌制时，盐要以饱和程度溶于沸水中(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种方法保存咸蛋，
3、 简单快捷，蛋黄油油的，特别香特别好吃。
4、 白酒腌鸡蛋
5、 腌制时，将洗净晒干的鸡蛋逐个浸入白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。
6、 五香鸡蛋
7、 取适量花椒、大料、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。
8、 草木灰固化
9、 加入草木灰和盐，将蛋壳用水蘸一下(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)
10、 米汤腌制
11、 用米汤或煮米线后的汤，加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄最油。
12、 高压锅腌制
13、 腌制只需要3-4个小时！方法如下：首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。
14、 然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。
15、 由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。
16、 咸蛋
17、 鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角、桂皮少许，鲜姜1两。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，水煮，放凉，放入放鸡蛋的容器中。如果水不过去，腌制50天就可以吃了。
以上就是腌鸡蛋的做法大全家常这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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