我们经常被告知，孩子们每天需要吃大约五份蔬菜，或相当于 2 1/2 杯。
但对于一个连看蔬菜都断然拒绝的孩子的父母来说，这似乎几乎是可笑的。“说起来容易做起来难”这句话再正确不过了。
蔬菜提供维生素、矿物质、膳食纤维和许多对孩子成长中的身体至关重要的植物营养素(植物中天然存在的营养素)。它们还可能有助于预防慢性疾病，如心脏病、中风和晚年的某些类型的癌症。
但研究表明，澳大利亚 4 至 8 岁儿童中只有 9% 每天吃推荐的蔬菜份量，而 9 至 13 岁儿童中只有 5%，因此难怪父母会担心。
虽然作为父母，我们知道蔬菜在孩子的饮食中有多重要，但我们的孩子往往不在乎。
与一个不吃任何蔬菜的孩子打交道可能会有压力，所以难怪许多父母在正餐和零食中隐藏蔬菜。
事实上，这正是父母的绝望，它产生了关于这个主题的各种畅销书!
隐藏蔬菜的问题
将蔬菜搅成泥以藏在一顿饭中当然是增加您常用菜肴(如意大利肉酱意粉、千层面和农家馅饼)中蔬菜含量的好方法。
不幸的是，这只是一种短期解决方案，您最终可能会为此付出代价。
隐藏蔬菜的问题是孩子们不会知道它们是一顿饭的正常组成部分。他们也没有机会了解蔬菜的味道和质地以及它们的不同烹饪方式，因此最终剥夺了他们探索自己是否真的喜欢它们的机会。
它还可能导致对食物的怀疑和缺乏信任，进一步加剧挑食。
为什么我的孩子不吃蔬菜?
重要的是要记住，孩子们天生就害怕新食物。它被称为新恐惧症，是一种与生俱来的生存本能，以防止他们吃不该吃的东西。
在某些方面，我们可以感谢这种内置的安全措施，因为它(希望)阻止他们吃任何他们遇到的东西。
但这也意味着它可能需要多次接触新食物才能被接受—实际上是 10-15 次!
还有味道的问题。蔬菜，尤其是绿色蔬菜，对孩子们来说通常是苦涩的，成年人在反复接触后已经习惯了这种味道。
这也适用于咖啡、黑巧克力和葡萄酒等食物—我们大多数人在第一次尝试时也不喜欢这些东西。
我们能做些什么呢?
虽然偶尔隐藏蔬菜并没有错，但更好的方法是提供多种形式的蔬菜—包括一些在他们的主餐中，一些放在桌子的旁边或中间，这样他们就可以自助了。
在肉酱意大利面等菜肴中，蔬菜要小而显眼，这样孩子们就能看到但不会被它们吓倒。然后将这些菜肴与蔬菜一起上桌，例如一些豌豆、西兰花小花或小沙拉，这样孩子们也可以选择自己尝试一些蔬菜。
通过炒和烤而不是蒸或煮来减少苦味蔬菜的苦味，然后加入一些融化的黄油和少许盐。
将一种熟悉的、喜欢的蔬菜与一种新的或“学会喜欢”的蔬菜一起食用—这有助于孩子们对陌生的食物感觉更舒服。
添加一个熟悉的蘸酱，让孩子们蘸蔬菜棒。
当您在超市时，鼓励您的孩子选择一种新蔬菜来尝试—这让他们有更大的控制感，也会培养他们对蔬菜的好奇心。
尽可能让孩子参与烹饪。他们更有可能吃他们帮助准备的东西。
在用餐时间尽量保持冷静和放松。一个无压力的环境是鼓励孩子们在餐桌上更具冒险精神的最佳选择。
记住要成为一个好榜样，自己多吃蔬菜并向您的孩子展示您有多喜欢这些蔬菜。
如果有疑问，请记住喂养孩子的黄金法则：父母提供，孩子决定。
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