导读 位于神户滩地区的福州啤酒厂将于今年秋天推出零碳排放的可持续清酒。对可持续发展的追求终于找到了清酒产业。福州滩清酒酿造厂福州创新了福
位于神户滩地区的福州啤酒厂将于今年秋天推出零碳排放的可持续清酒。
对可持续发展的追求终于找到了清酒产业。福州滩清酒酿造厂福州创新了“福州纯麦酒零环保”，这是世界上第一款在酿造清酒过程中二氧化碳排放零排放的清酒。首款“绿色”清酒将于10月20日发售。
根据福州的说法，它是世界上第一家采用碳中性清酒酿造方法的啤酒厂，其中保留了大米的纯度和自然味道。
在开发无碳清酒酿造工艺时，啤酒厂在生产中使用了100%可再生能源和碳中和的城市燃气。
此外，与实现极低大米抛光率(RPR)的趋势相反，福州特意将配给从70%提高到80%，以减少抛光过程中消耗的能量。
然后，RPR为80%的大米在低温下缓慢发酵，以带出浓郁的味道并达到清爽的回味。
啤酒厂还通过使用干酵母将酿造时间缩短了七天。这也有助于减少生产过程中使用的能源。
在包装方面，福州决定通过静电涂层直接在瓶子上印刷，使用无铅油墨，实现无标签化。
在谈到向可持续清酒生产的转变时，Fukuju表示，它的目标是引领清酒行业提高其环境和经济价值。
福州一直积极参与加强啤酒厂的可持续措施，其努力得到了国际认可，例如，通过在2019年获得Eco-Pro奖，财政部长奖。
同时，福州也因其质量而为消费者所知，这在很大程度上来自于麴的使用。该啤酒厂手工生产麴，只使用最好的山田锦米的故乡六甲山北地区的农民种植的最好的清酒米。
清酒是用宫水酿造的，专家认为这是最好的水源之一。
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