炒牛柳的辣椒是什么辣椒（炒牛柳）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒牛柳的辣椒是什么辣椒，炒牛柳这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

主要食材合影做这道菜，首选牛里脊肉，把牛里脊切成1厘米左右宽的长条状，放入生抽、黄酒、少许糖抓匀，然后放橄榄油再次抓匀，这一步叫做封油，如此处理过的牛肉入味而且滑嫩。把牛肉放在冰箱冷藏至少30分钟以上大葱去掉外皮，洗净，切成小段，辣椒切小段蒜切薄片，姜切成丝，香菜切段备用热锅温油，先下花椒爆香转大火，再放入姜丝、蒜片、辣椒爆出香味加入牛肉快速大火翻炒，一定要大火翻炒，否则牛肉中的水分过度流失会导致口感发柴牛肉变色后至8成熟，放入大葱继续翻炒大约1分钟左右加入老抽上色，起锅前放入孜然和香菜段，根据咸淡决定要不要加盐，炒匀即可关火

以上就是炒牛柳这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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