超加工食品 (UPF)，即用从食品中提取或在实验室合成的成分制成的即食或加热工业配方，在许多国家已逐渐取代由新鲜和最低限度加工成分制成的传统食品和膳食。《预防医学杂志》的一项新研究发现，2019 年巴西超过 10% 的全因过早、可预防的死亡与这些食品的消费量增加有关，尽管巴西人对这些产品的消费量远低于高风险国家。收入。
“以前的建模研究估计了钠、糖和反式脂肪等关键成分以及含糖饮料等特定食品或饮料的健康和经济负担，”流行病学研究中心首席研究员 Eduardo AF Nilson 解释说圣保罗大学营养与健康博士和巴西奥斯瓦尔多克鲁兹基金会。“据我们所知，迄今为止还没有研究估计 UPF 对过早死亡的潜在影响。了解可归因于食用这些食物的死亡并模拟饮食模式的变化如何支持更有效的食品政策可能会预防疾病和过早死亡。 "
Nilson 博士和他的同事对来自全国代表性饮食调查的数据进行了建模，以估计按性别和年龄组划分的 UPF 基线摄入量。使用 2019 年的数据，统计分析用于估计可归因于 UPF 消费的总死亡比例以及这些年龄组中 UPF 摄入量减少 10%、20% 和 50% 的影响。
在研究期间，在所有年龄组和性别阶层中，UPF 的消费量占巴西总食物摄入量的 13% 至 21%。2019 年共有 541,260 名 30 至 69 岁的成年人过早死亡，其中 261,061 人死于可预防的非传染性疾病。该模型发现，当年约有 57,000 例死亡可归因于 UPF 的消费，这相当于 30 至 69 岁成年人中所有过早死亡的 10.5% 和所有可预防非传染性疾病死亡的 21.8%。在、加拿大、英国和澳大利亚等收入国家，UPF 占总热量摄入的一半以上，估计影响会更大。
Nilson 博士指出，随着时间的推移，UPFs 在巴西逐渐取代了大米和豆类等传统全食品的消费。减少 UPF 的消费和促进更健康的食物选择可能需要多种干预措施和公共卫生措施，例如财政和监管政策、改变食物环境、加强以食物为基础的膳食指南的实施，以及改善消费者的知识、态度和行为。
将 UPF 的消费量减少 10% 至 50% 可能会在巴西每年防止大约 5,900 至 29,300 人过早死亡。
“UPF 的消费与许多疾病结果有关，例如肥胖、心血管疾病、糖尿病、某些癌症和其他疾病，它是巴西成年人可预防和过早死亡的一个重要原因，”尼尔森博士说。“即使将 UPF 的消费量减少到十年前的水平，也会将相关的过早死亡人数减少 21%。迫切需要抑制 UPF 消费的政策。”
拥有一个工具来估计因消费 UPFs 导致的死亡可以帮助各国估计与食品工业加工相关的饮食变化的负担，并设计更有效的食品政策选择，以促进更健康的食品环境。
UPF 的示例包括预先包装好的汤、酱汁、冷冻比萨饼、即食食品、热狗、香肠、苏打水、冰淇淋以及商店购买的饼干、蛋糕、糖果和甜甜圈。
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