导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于砂锅鸡公煲的做法，鸡公煲的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于砂锅鸡公煲的做法，鸡公煲的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将鸡肉切成3厘米见方的块，将适量白酒倒入冷水中，煮沸后起锅泡。
2、 清水漂白鸡块，放入饲料水中焯一下，捞出沥干，用秘制酱腌制30分钟。
3、 将姜、蒜和葱切片。
4、 在油锅中加入老油，加热至七成热，用大火将鸡块煸炒至熄火，捞出沥干水分。加入干辣椒、花椒、姜、蒜翻炒至香，用精盐、酱油、味精、料酒调味，翻炒至香，加入清汤，小火煨10分钟，放入砂锅中。
5、 将鸡块倒入砂锅中，用火将锅端上桌，放入葱段，将葱段、香菜、芹菜加入桌中，继续加热砂锅，由客人搅拌均匀，10分钟后即可上桌。
6、 吃完鸡块后，加入清汤或麻辣清汤，把腐竹和各种蔬菜冲洗干净。
7、 秘制酱料配方。材料：辣酱5瓶(每瓶350克)，水豆豉5瓶(每瓶300克)，辣酱3瓶(每瓶350克)，豆豉2瓶(每瓶300克)，牛肉酱3瓶(每瓶300克)，咸味勺5克(某宝有售)。
8、 豆瓣2500克，老油3000克，酒醅50克，姜500克，蒜500克，豆蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，茴香30克，丁香20克，砂仁30克，冰糖300克。
9、 黄酒300g。
10、 秘制酱做法：打碎各种调料。将老油放入锅中，加热至六成，放入各种酱料和香料、姜蒜、酒醅小火煨1小时左右，至香味飘出。冷却后加入冰糖和黄酒拌匀。
以上就是鸡公煲的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！