在一项史无前例的研究中，学者们研究了颜色对挑食者和不挑食者的影响。
先前的研究表明，食物的气味和质地会影响挑食者的口味，但对其他感官知之甚少。
朴茨茅斯大学的一个团队发现，装食物的碗的颜色也会影响味觉。
该实验包括近 50 人，以测量他们的食物新恐惧症，即不愿吃或尝试新食物。被分为挑食者和不挑食者的参与者随后品尝了盛在红、白、蓝碗中的相同零食。
结果显示，挑食组对食物的咸味和可取性均受颜色影响，而非挑食组则不受此影响。
具体来说，与白色碗相比，红色和蓝色碗中的零食咸度更高，而红色碗中的零食最不受欢迎。在英国，咸味零食通常以蓝色包装出售，该团队认为这或许可以解释一些咸味发现。
朴茨茅斯大学心理学系嗅觉(嗅觉)研究员 Lorenzo Stafford 博士说，“限制饮食会导致营养缺乏以及心脏病、骨骼健康不良和牙齿问题等健康问题.
“还有一个社会成本，因为当挑食者感到羞耻或被迫进食时，家庭成员之间通常愉快的时刻很容易变成压力大、焦虑和引发冲突的情况。
“这就是为什么了解‘推动和拉动’这种行为的因素很重要。”
挑食行为通常被归类为有限的饮食、特定的食物准备、强烈的厌恶和难以接受新食物。在整个生命周期中，挑食者通常会食用少于 20 种不同的食物。
这篇发表在《食品质量与偏好》杂志上的论文称，这项研究被认为是第一个深入了解成年挑食者和不挑食者的颜色与味觉之间相互作用的研究，并揭示了颜色影响方式的差异挑食者对食物的看法。
它建议进一步研究，看看这些发现是否超出了这里测试的食物和颜色。
“这些知识可能对那些试图扩大食物种类的人有用，”斯塔福德博士补充道。
“例如，如果你想鼓励挑食者尝试更多众所周知被视为苦味的蔬菜，你可以尝试将它们放在已知会增加甜味的盘子或碗中。
“通过进一步的研究，我们可以确定帮助积极影响一个人的饮食的方法，从而影响他们的身心健康。”
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