吃香蕉，鳄梨和鲑鱼的女性可以减少饮食中盐的负面影响，根据今天发表在欧洲心脏病学会(ESC)杂志《欧洲心脏杂志》上的一项研究。研究发现，富含钾的饮食与较低的血压有关，特别是在高盐摄入量的女性中。
“众所周知，高盐消费与血压升高和心脏病发作和中风风险增加有关，”研究作者荷兰阿姆斯特丹大学医学中心的Liffert Vogt教授说。“健康建议侧重于限制盐的摄入量，但当我们的饮食包括加工食品时，这很难实现。钾有助于身体在尿液中排出更多的钠。在我们的研究中，膳食钾与女性最大的健康收益有关。
该研究包括EPIC-Norfolk研究的24，963名参与者(11，267名男性和13，696名女性)，该研究招募了1993年至1997年间英国诺福克市普通诊所的40至79岁的人。男性的平均年龄为59岁，女性为58岁。参与者完成了关于生活习惯的问卷调查，测量血压，并收集尿液样本。尿钠和钾用于估计膳食摄入量。参与者根据钠摄入量(低/中/高)和钾摄入量(低/中/高)分为三阶梯。
研究人员分析了钾摄入量与血压在调整年龄，性别和钠摄入量后之间的关系。钾的消耗量(以克/天为单位)与女性血压有关 - 随着摄入量的增加，血压下降。当根据钠摄入量(低/中/高)分析关联时，钾与血压之间的关系仅在高钠摄入量的女性中观察到，其中每日钾每增加1克与收缩压降低2.4 mmHg相关。在男性中，钾和血压之间没有关联。
在中位随访19.5年期间，13，596名(55%)参与者因心血管疾病住院或死亡。研究人员分析了钾摄入量与心血管事件之间的关系，调整了年龄，性别，体重指数，钠摄入量，使用降脂药物，吸烟，酒精摄入，糖尿病和先前的心脏病发作或中风。在整个队列中，钾摄入量最高的人与最低三分位数的人相比，心血管事件的风险降低了13%。当男性和女性分别分析时，相应的风险降低分别为7%和11%。饮食中的盐含量不影响钾与男性或女性心血管事件之间的关系。
沃格特教授说：“结果表明，钾有助于保持心脏健康，但女性比男性受益更多。无论盐摄入量如何，钾与心血管事件之间的关系都是相同的，这表明除了增加钠排泄之外，钾还有其他保护心脏的方法。
世界卫生组织建议成年人每天至少摄入3.5克钾和少于2克钠(5克盐)。高钾食物包括蔬菜、水果、坚果、豆类、乳制品和鱼类。例如，一根115克的香蕉含有375毫克的钾，154克煮熟的鲑鱼含有780毫克，一克的马铃薯含有500毫克，1杯牛奶含有375毫克。
Vogt教授总结道：“我们的研究结果表明，心脏健康的饮食不仅仅是限制盐，而是提高钾含量。食品公司可以通过在加工食品中将标准钠盐换成钾盐替代品来提供帮助。最重要的是，我们都应该优先考虑新鲜的，未加工的食物，因为它们都富含钾和低盐。
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