南澳大利亚大学最近的一项研究发现，每天两次在饭前食用轻盐花生会导致体重减轻，血压降低，空腹血糖水平提高[1]。这些发现最近在线发表在同行评审的期刊《营养》上，并由花生研究所分享。
这项双臂平行随机对照试验于2021年1月至12月进行，由南澳大利亚大学的两名教授领导。营养学和营养学副教授Jennifer Keogh博士和营养学教授Peter Clifton博士是主要研究人员。德克萨斯理工大学营养科学系助理研究教授Kristina Petersen博士是合作者。
“我们的研究发现，富含健康不饱和脂肪的花生实际上可以帮助减肥，”彼得森博士说。“当人们试图减肥时，人们经常避免花生，因为他们认为花生含有太多的卡路里。然而，花生实际上具有很高的饱腹感，这意味着它们可以让你感觉更饱，这对减肥饮食的人真的很有帮助。
该研究包括两组中度或高龄2型糖尿病风险的澳大利亚成年人。两组都接受了减肥教育。由50名成年人组成的对照组被指示避免吃任何坚果或坚果黄油。富含花生的57名成人组每天两次在饭前30分钟食用35克轻度腌制的干烤花生。
六个月后，研究人员发现：
统计显着的体重减轻 - 两组的体重减轻相似，尽管事实上富含花生的组每天从添加总共70克(2.5盎司)花生到他们的饮食中额外消耗400卡路里。花生浓缩组减掉了6.72公斤或14.78磅，而对照组减掉了6.60公斤或14.52磅。
降低血压 - 富含花生组的收缩压降低幅度大于对照组。花生组将收缩压降低了5 mmHg，这与重大心血管事件风险降低10%有关。
改善血糖水平 - 两组都看到了空腹血糖和胰岛素控制的改善，以及改善的HbA1c，这是长期血糖控制的衡量标准。
花生带来饱腹感
人们普遍认为，富含蛋白质和纤维的食物会带来一种饱腹感，可以帮助减少吃零食或暴饮暴食的冲动。花生被认为是一种蛋白质动力，因为一盎司份量提供7克蛋白质，近3克纤维和19种维生素和矿物质。
在南澳大利亚大学的研究中，富含花生的小组仅从花生的消费中就获得了大约15克额外的蛋白质。
花生降低血压
尽管花生被轻度腌制，但与对照组相比，参与者的收缩压仍然有所改善。彼得森博士为这个看似相反的结果提供了一个潜在的解释：
轻度腌制的花生实际上是一种低钠食物，通常每份含有90-100毫克。
花生含有最高水平的精氨酸之一，精氨酸是一种有助于扩张血管和降低血压的氨基酸。
花生是镁的极好来源，镁是一种已知有助于调节血压的矿物质。
花生稳定血糖
澳大利亚的研究还发现，富含花生的组的葡萄糖水平有所改善，这与之前的研究一致。在过去的几年中，许多研究发现，花生和花生酱可以成为帮助糖尿病患者过上更健康生活和预防2型糖尿病发作的有力工具。
“花生营养丰富，说明了食物作为药物的概念，”花生研究所的研究主任Samara Sterling博士说。“当你吃花生和花生酱时，你摄入了三种常量营养素 - 蛋白质，纤维和健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪 - 以及19种微量营养素。定期选择有助于整体健康的食物是一种积极的行动，可以带来终身益处。
有关花生和花生酱及其对健康的影响的更多信息，请访问 peanutinstitute.com 或在Instagram，Facebook或Twitter上关注花生研究所。
花生研究所总部位于佐治亚州奥尔巴尼，是一个非营利组织，支持营养研究和开发教育计划，以鼓励健康的生活方式，包括花生和花生产品。花生研究所通过研究计划，教育计划和向所有年龄段的消费者推广健康的生活方式来追求其使命。作为一个独立的论坛，花生研究所具有独特的优势，可以与食品行业，研究界，学术界，消费者组织和政府机构的所有部门合作。
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