导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腊肉腊肠的做法，腊肉腊肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腊肉腊肠的做法，腊肉腊肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 把五花肉换成宽6 - 15CM，长20 - 40CM的宽条，用竹签在肉上扎小孔，似乎有点残忍，但为了口感。
2、 在锅里炒花椒，加盐，倒出。炒好的调料不烫时，均匀地揉在肉上，放入陶瓷容器中，皮朝下，顶皮朝上，放在阴凉处，每天翻一次，腌制十天左右。
3、 取出腌制好的猪肉，用绳子穿过一端挂在通风处，晾至半干。
4、 用大铁锅或铁管，放入柏树木屑或柏树枝叶，上面放铁排，与木屑保持距离。否则肉会烧焦，一般8-10厘米左右。把半干的肉放在铁排上，盖上锅盖或木板，把肉熏制上色。
5、 然后挂在通风处，等水分干了，一般15天，腊肉就做好了。
6、 腌制肉类时，时间要准确，冬天10天左右，夏天5天左右。
7、 抽的时候15分钟左右，不能太久，否则颜色太深，影响美观。
8、 瘦肉和肥肉用开水浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成颗粒状，放入容器中，撒上盐，拌匀，腌透。
9、 把肠子翻出来，让水用刀把油吹干净，做成薄外套。
10、 一端用草绳或细绳系住，另一端用漏斗系住。然后，把猪肉放入漏斗，传入肠道。由于空气被压入，肠道会扩张。可以按照生产烤桂花香肠所用的方法进行处理。用针刺破肠管最下面的位置，让空气从孔眼逸出，同时压下肉粒。
11、 所有的肉粒都被带入肠道。先将漏斗一端的肠口扎紧，再用一根约四五寸远的细绳扎紧，形成一节一节的头。每隔两段，用一根10寸左右的长绳子挂在竹竿上晾晒。
以上就是腊肉腊肠怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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