导读 大家好，小婴来为大家讲解下。广式月饼皮的配方比例窍门，广式月饼皮的配方比例怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、原料：
大家好，小婴来为大家讲解下。广式月饼皮的配方比例窍门，广式月饼皮的配方比例怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 原料：中筋面粉(或半高粉半低粉)自制转化糖浆。
2、 方法：将转化糖浆、花生油和砚水混合搅拌均匀。面粉过筛，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘不亮。当你在保鲜袋里醒来，你可以利用这段时间做馅料。用酒将咸鸭蛋烤黄，以去除腥味。
3、 有了皮的比例，喜欢皮薄馅大或者卖弄技巧的同学也可以一起称蛋黄和莲子。
4、 将面团一分为二，在掌心重新团成团，压平至饺子皮大小。馅很滑。注意鸭蛋黄的角度，尽量形成扁圆形，扁的一面放入模具，否则蛋黄月饼容易顶。
5、 少量玉米淀粉球均匀包裹放入模具，能有效防止粘连，保持图案清晰。向炉内喷水，将钟烘烤成型。
6、 取出月饼，刷少量蛋液，放入烤箱烤钟，根据观察和上色调整时间和温度。
7、 冷却组件后回油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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