自制松花蛋

导读 【#自制松花蛋#】1、12、选新鲜鸭蛋数枚。3、24、将半包变蛋粉放入大碗中5、36、用水搅拌成稀糊。7、48、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下...
【#自制松花蛋#】

1、1

2、选新鲜鸭蛋数枚。

3、2

4、将半包变蛋粉放入大碗中

5、3

6、用水搅拌成稀糊。

7、4

8、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆

9、5

10、再滚上一层干粉

11、6

12、装缸密封(或装塑料袋密封)

13、7

14、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天

15、8

16、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。

17、9

18、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上

19、10

20、60天后

21、11

22、食用口感最好

23、1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上没有拍出来)。夏天变的松花蛋颜色较深。2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。

24、来自 美食天下 春天DIY美食 的作品

25、使用的厨具:其他

26、所属分类:小吃家常菜

【#自制松花蛋#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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