你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于凉拌茄子的做法怎么做好吃又简单，凉拌茄子的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 一、凉拌茄子
2、 材料：长茄子，2个红辣椒，1个洋葱。
3、 辅料：蒜泥1大勺，鲜酱油2大勺，香油2大勺，醋1大勺。
4、 生产流程：
5、 1.红辣椒洗净，去籽切丝；洋葱洗净，切成粉末；将调味料拌匀备用。
6、 2.茄子洗净，对半切开，放入蒸锅蒸(7-8分钟左右)，取出晾凉，然后用手撕成条状。
7、 3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱花和调味料混合，直到味道很好。
8、 二、贴心建议：
9、 1.蒸茄子的时候，注意让茄子皮在下面，肉在上面。这样蒸出来的茄子不会太软烂。
10、 2.蒸好的茄子取出后，最好放入漏水的容器中，用手轻轻按压茄子，去除茄子中的水分。否则会影响成品菜的口感。
11、 3.调料里已经有好吃的酱油了，咸味也够了。不建议加盐。如果一定要加盐，适当减少美味酱油的量，将盐和茄子混合后再加入其他调料。
12、 4.因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子搅拌，以免影响菜的形状。建议将茄子倒入较大的容器中，用“摇晃”的方法搅拌均匀，腌制10分钟后即可食用。
13、 5、如果没有好吃的酱油，可以用酱油代替。但是不建议用酱油。
14、 第三，应该避免吃冷茄子的人
15、 不适合吃茄子的人群
16、 1.因为茄子是凉性蔬菜，有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、便溏症状的孕妇不宜多吃。
17、 2、孕妇朋友在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。
18、 3、茄子含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
19、 4.秋后的茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
20、 茄子适宜群体
21、 茄子一般人群都可以吃，特别适合心血管疾病。能清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。
22、 第四，拌茄子土豆泥
23、 材料：茄子(紫皮，长)2个土豆1个。
24、 辅料：尖椒2个食盐1小勺酱油30克蒜1/2头香醋10克香油3克香菜2棵小葱2根植物油30克白糖1/2小勺胡椒粉1小勺
25、 制作工艺：
26、 1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
27、 2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
28、 3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
29、 4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，
30、 用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
31、 5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
32、 6、放入香菜末再拌匀即可
33、 五、韩式凉拌茄子
34、 主料：茄子3个
35、 辅料：蒜4瓣生抽2.5勺芝麻油1勺辣椒粉1勺小葱1根白芝麻1勺
36、 制作工艺：
37、 1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的
38、 2、蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀
39、 3、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条
40、 4、茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可
以上就是凉拌茄子的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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