自 Barbara Corkey 博士被任命为Obesity杂志的主编以来的 20 年里，成年人的肥胖率显着上升。国家卫生统计中心的数据显示，20 岁及以上的成年人中有三分之一患有肥胖症。肥胖仍然是一种常见、严重且代价高昂的疾病。
在Obesity的一篇社论中，Corkey 讨论了许多不同的理论，这些理论解释了为什么尽管在这种环境下尽了最大努力控制体重增加，但肥胖仍在继续增加，包括增加高热量和高血糖指数食品和饮料的供应和营销，更大的食物部分，休闲时间 的体育活动被久坐的活动所取代，例如看电视和使用电子设备，睡眠不足以及使用增加体重的药物。
根据 Corkey 的说法，所有这些所谓的解释都假设环境原因对所涉及的生物体(人类)有害。
“但是，如果我们使用共生原理和达尔文的进化论，也许我们可以将肥胖流行理解为人类为了获得长期生存和最终长寿而对环境做出反应的进化过程中的一个过渡阶段，”相应的说作者 Corkey，波士顿大学 Chobanian & Avedisian 医学院医学和生物化学名誉教授。
人类已经开发出一种方法来养活地球上数十亿人，通过开发含有防腐剂和其他化学物质的加工食品，这些化学物质可以使食物的保存时间更长，并且可以廉价地制造以增加小包装中的卡路里密度。Corkey 指出，肥胖的人会储存体内脂肪以应对多余的卡路里。“因此，肥胖的原因与人类对过度喂养的反应有很大的关系，就像它与过度喂养的食物的生产一样，”她说。
Corkey 指出，肥胖/糖尿病领域的关键发展包括减肥手术以及具有不同作用机制的多种药物(药物)来治疗肥胖和防止体重反弹。“新型药物组合开始缩小与减肥手术的差距，并且似乎是治疗肥胖作为一种疾病的非常强大的新工具。”
Corkey 认为，将肥胖症视为一种疾病以及对糖尿病和肥胖症其他后果的早期诊断将支持早期和更有效的治疗和预防。“重要的是，疾病识别将有助于支持有效肥胖治疗的保险范围，”她补充道。
最后，Corkey 将烹饪医学视为一个新兴的循证领域，它汇集了营养和烹饪知识和技能，通过选择优质、健康的食物和适当的医疗护理来帮助患者保持健康并预防和治疗与食物相关的疾病. “烹饪医学的优势在于可以在肥胖发展的最早时间点实施干预，而不会产生负面影响，”Corkey 说。
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