在一项研究中东地区不同类型谷物摄入与早发冠状动脉疾病之间关系的首批研究之一中，研究人员发现，伊朗人群中精制谷物摄入量的增加与早发冠状动脉疾病的风险增加有关，而吃全谷物与降低风险有关。
该研究将与 2022年 10 月 7 日至 9 日在阿拉伯联合酋长国迪拜举行的第 13届阿联酋心脏病学会大会一起在 2022 年中东心脏病学会 (ACC) 上发表。
据研究人员称，之前的流行病学研究报告了不同类型的谷物摄入与冠状动脉疾病风险之间的关联。目前的研究评估了伊朗人群中精制和全谷物消费与 PCAD 风险之间的关系。
早发性冠状动脉疾病 (PCAD) 是指 55 岁以下男性或 65 岁以下女性的冠状动脉粥样硬化性狭窄。它在病程早期通常无症状，但可能导致胸痛(心绞痛)和/或心脏病发作，动脉壁逐渐变窄(狭窄)或斑块破裂。PCAD 的危险因素包括吸烟、高胆固醇、高血压和糖尿病。
“为什么人们可能会食用更多精制谷物而不是全谷物，这涉及许多因素，这些情况因人而异，但需要考虑的一些最重要的因素包括经济和收入、工作、教育、文化、年龄和其他类似因素，”该研究的主要作者、伊朗伊斯法罕医科大学伊斯法罕心血管研究中心和心血管研究所的医学博士 Mohammad Amin Khajavi Gaskarei 说。“包括食用大量不健康和精制谷物的饮食可以被认为类似于食用含有大量不健康糖和油的饮食。”
全谷物被定义为包含全谷物，而精制谷物已被碾磨成面粉或粗粉以延长保质期，但它们在此过程中会失去重要的营养成分。2019 年 ACC/心脏协会 关于心血管疾病一级预防的指南 建议强调摄入蔬菜、水果、豆类、全谷物和鱼类的饮食，以减少心脏病风险因素。
该研究从伊朗不同城市和种族的医院中招募了 2099 名 PCAD 患者，他们接受了冠状动脉造影(女性年龄≤70 岁，男性≤60 岁)。对照组总共包括 1,168 例冠状动脉正常的患者，而病例组中有 1,369 例 CAD 患者至少有单根冠状动脉阻塞 75% 或以上或左冠状动脉主干阻塞 ≥ 50% .
参与者获得了一份用于饮食评估的食物频率问卷，以评估饮食行为，并评估全谷物和精制谷物摄入量与先前未诊断出心脏病的个体的 PCAD 风险之间的关联。调整混杂因素后，精制谷物摄入量增加与 PCAD 风险增加相关，而全谷物摄入量与 PCAD 风险降低呈负相关。
“随着越来越多的研究表明全球精制谷物消费量的增加以及对整体健康的影响，我们必须找到鼓励和教育人们了解全谷物消费益处的方法，”Khajavi Gaskarei 说。“要考虑的策略包括在学校和其他公共场所以普通民众可以理解的简单语言以及在电视节目中教授改进的饮食选择，并继续进行在医学会议上发表并在医学期刊上发表的高水平研究。临床医生也必须与彼此以及他们的患者进行这些对话。”
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