专家经常警告不要吃太多奶酪，因为它的卡路里和脂肪含量很高。但根据 宾夕法尼亚州立大学研究人员进行的一项研究，奶酪中天然存在的某些抗氧化剂可能有助于保护血管免受高盐饮食造成的损害。
该研究发表在《营养学杂志》上。
在国家乳制品委员会支持的一项随机交叉设计研究中，研究人员发现，当成年人摄入高钠饮食时，他们也会出现血管功能障碍。但每天食用四份奶酪以及高钠饮食似乎可以逆转这种影响。
钠是一种必需的矿物质，但你的身体只需要小剂量。同时，摄入过多的膳食钠与高血压等心血管危险因素有关。心脏协会建议每天只摄入 2,300 毫克 (mg) 的钠。
对于大多数成年人来说，理想的量接近 1,500 毫克。
在这项研究中，研究小组与 11 名没有盐敏感血压的成年人一起工作。志愿者每次八天遵循四种不同的饮食：
低钠、无奶饮食
低钠高奶酪饮食
高钠，无奶饮食
高钠、高奶酪的饮食
在低钠饮食中，志愿者每天只摄入 1,500 毫克盐。在高钠饮食中，他们每天摄入 5,500 毫克盐。
在奶酪饮食中，他们每天至少食用 170 克或约四份几种不同类型的奶酪。
在每个节食期结束时，志愿者被告知去实验室进行测试。然后，研究人员将微小的纤维插入参与者的皮肤下，并涂抹少量的药物乙酰胆碱，这是一种发出血管放松信号的化合物。
手术后，研究人员检查了每个参与者的血管对药物的反应。他们还测量了参与者的血管功能。
此外，参与者接受了血压监测并提供了尿液样本，因此研究人员可以确认他们在一周内摄入的盐量是正确的。
结果显示，在高钠、无奶酪饮食一周后，参与者的血管对乙酰胆碱反应不佳，乙酰胆碱是血管中特化细胞特有的。参与者的血管很难放松。
相比之下，研究人员在食用高钠、高奶酪饮食的参与者中观察到了相反的情况。
研究小组解释说，在更大规模的研究中继续研究这些影响以及乳制品可能保护血管健康的可能机制至关重要。
奶酪的健康益处
与流行的看法相反，奶酪对你有好处。然而，享受奶酪对健康有益的最佳方式是适度食用。
奶酪被认为是一种完整的食物，只要你不吃太多，它通常对你的健康有益。
以下是在均衡饮食中添加奶酪的一些原因：
奶酪很有营养
奶酪富含钙、脂肪和蛋白质等营养物质。它还含有大量的维生素 A 和 B12，以及磷、核黄素和锌等营养物质。
根据 US Dairy 的说法，传统、有机和草饲乳制品的整体营养状况是相似的。
草食奶酪由 100% 草食动物的牛奶制成。与包含传统乳制品的饮食相比，富含草食乳制品的饮食可以提供更健康的 omega-6 和 omega-3 脂肪酸平衡。
Omega-3 脂肪对您的心脏和新陈代谢健康很重要。
草饲乳制品的成本高于标准版本，有些人可能会选择购买它们，因为它们的 omega-3 含量更高。然而，需要更多的研究来验证这种营养素的差异是否大到足以在的平均饮食中产生显着的益处。
奶酪可以帮助保护你的牙齿免受蛀牙
根据一些研究，奶酪和乳制品通常可以帮助保护您的牙齿免受蛀牙的侵害。
2015 年丹麦一项研究的数据显示，与摄入量低于平均水平的儿童相比，乳制品摄入量高于平均水平的儿童在三年后更有可能无蛀牙。
奶酪是共轭亚油酸 (CLA) 的来源
蓝纹奶酪、布里干酪和切达干酪等高脂奶酪含有少量共轭亚油酸 (CLA)。
CLA 是一种健康脂肪，可能有助于预防肥胖和心脏病。CLA 也可能有助于减轻炎症。
数据显示，来自 100% 草食动物的切达干酪所含的 CLA 是传统切达干酪的两倍。但专家解释说，目前尚不清楚改用草饲奶酪是否会对普通饮食产生整体营养益处。
遵循均衡饮食，适量食用奶酪，以保护自己免受盐分的伤害。
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