心脏和大脑健康饮食的主要成分是相当成熟的：水果和蔬菜，全谷物，豆类，坚果，鱼和低脂乳制品。研究表明，坚持这种饮食模式的人不太可能生病，更有可能在没有慢性疾病的情况下活得更长。
那么为什么不是每个人都这样吃呢?
改变生活方式可能很困难，即使我们知道我们应该这样做。但通常，这不仅仅是意志力的问题。研究表明，一系列相互交织的障碍，有些是显而易见的，有些是在表面之下，这些障碍会严重影响获得健康选择的机会，并导致健康差距。
它们是“与我们的食物环境相关的真正大局的一部分，”宾夕法尼亚州立大学健康与人类发展学院营养科学教授Penny Kris-Etherton说。“这是一个如此复杂的问题。
在去年为心血管健康提供饮食指导的科学声明中，心脏协会概述了五个使坚持健康饮食模式更加困难的问题：有针对性的食品营销，结构性种族主义，邻里隔离，不健康的建筑环境和粮食不安全，也称为营养不安全。
“这正在影响生活质量和预期寿命，”该报告的共同作者之一克里斯 - 埃瑟顿说。她还共同领导了一篇发表在《心脏协会杂志》上的2020年论文，该论文涉及导致饮食相关心血管疾病差异的障碍。“不知何故，我们必须为服务不足的人提供更健康的食物。
有针对性的食品营销
食品和饮料行业大量向低收入社区和历史上代表性不足的种族和民族人口居住的地方推销不健康的食品和饮料，例如加工快餐和含糖饮料。研究表明，居住在以黑人和西班牙裔为主的社区的儿童比白人同龄人更有可能成为加工食品和饮料广告的目标 - 无论是在家内还是在家中之外。
这种营销确实会造成损害。
“营销是有效的。你看到一个广告或商业广告，你从事这种行为，“芝加哥洛约拉大学公共卫生科学助理教授斯帕克尔斯普林菲尔德说。她的研究重点是预防心血管疾病的心理弹性和健康行为。
但她说，营销中的种族差异不成比例地使黑人，土着人，西班牙裔和其他历史上被剥夺权利的社区接触到低质量的食品和饮料。
斯普林菲尔德说，解决这个问题的一种方法可能是提高意识——让人们更加意识到他们是如何成为目标的。“仅仅告诉人们这些食物对他们不好不一定有效，”她说。“但是，如果我们提醒他们注意营销，告诉他们他们正在成为低质量食品的目标，再加上随之而来的健康风险，这可能是鼓励年轻人和成年人积极，持续的健康行为改变的更有效方法。
“人们可能在一元店购物，因为那里的食物很便宜，这是他们附近唯一可以去杂货店购物的地方。而且，他们购买的是不健康的加工食品，而不是那些对健康有益的食品，如水果和蔬菜，全谷物，豆类，低脂乳制品，坚果和鱼类，“Kris-Etherton说。
或者他们可能严重依赖在旅途中提供更便宜餐点的快餐连锁店。她说，食物沼泽 - 当社区充斥着快餐店时的术语，这些快餐店以非常低廉的价格出售大多数不健康的食物 - 与食物沙漠一样糟糕。
斯帕克说，她更喜欢“食物不公正”这个词。“(在这些社区)获得高质量食品的机会有限是一个主要的社会正义问题;鉴于我们实现卫生公平的国家公共卫生议程，这应该仍然是重点。
不健康的建筑环境和营养不安全
研究显示黑人和西班牙裔家庭更有可能面临食物和营养不安全，这与饮食质量差和慢性病发病率高有关。
她说，纠正这个问题首先要确定导致对这些社区撤资的种族主义政策。“这是故意的，可以撤消。
Sparkle说，将资金用于资源贫乏社区的公共卫生计划的政策是一个很好的起点。例如，在合法化的州，这些销售的税收收入可用于投资这些社区。一些州，如诺伊州，加利福尼亚州和康涅狄格州，已经在这样做了。
Kris-Etherton说，为人们购买更健康食品创造经济激励的政策 - 例如联邦补充营养援助计划(SNAP)福利以弥补这些成本 - 以及鼓励公司生产更健康食品也将有所帮助。在学校安装花园，鼓励杂货店位于服务不足的地区，并教育人们更健康的饮食的好处，也可能有助于创造更健康的食物环境。
“我们需要从很多方面做出巨大的努力，”克里斯 - 埃瑟顿说。“它需要从多个领域全面发展，而且它确实必须交织在一起。...我们需要建立一种健康文化。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！