【四川芋儿烧鸡的家常做法】四川芋儿烧鸡是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，芋头吸足了汤汁，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
一、
四川芋儿烧鸡的做法以“烧”为主，主要用到鸡肉和芋头作为主料，辅以多种调料进行炖煮。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，使鸡肉酥烂、芋头绵密，汤汁浓郁。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，是川菜中较为经典的一道家常菜。
在准备过程中，需注意以下几点：
- 鸡肉要提前焯水去腥；
- 芋头不宜切得过小，以免炖煮时碎掉；
- 调料可根据个人口味适当调整，如加入豆瓣酱或干辣椒增加辣味；
- 炖煮时间要充足，确保鸡肉熟透入味。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡翅 500g，芋头 300g |
| 辅料 | 生姜 1块，大蒜 5瓣，干辣椒 2-3个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，白糖少许，八角 1颗，花椒 10粒 |
| 步骤 | 1. 鸡肉洗净，焯水去血沫； 2. 芋头去皮切块，备用； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、花椒； 4. 加入鸡肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、白糖调味； 5. 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 30分钟； 6. 加入芋头，继续炖煮 15-20分钟，至芋头软烂； 7. 最后根据口味加盐调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱。
- 芋头易氧化变黑，建议在炖煮前用清水浸泡片刻。
- 可根据喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川芋儿烧鸡，既保留了传统风味，又符合家常饮食的习惯。快来试试吧！