【四川青椒酱做法】四川青椒酱是一种极具地方特色的调味品，色泽红亮、香辣浓郁，常用于炒菜、拌面或蘸食。其制作过程讲究火候与配料的搭配，是川菜中不可或缺的一部分。以下是对四川青椒酱做法的总结及详细步骤。
一、四川青椒酱制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 香辣、鲜香、微酸 |
| 主要原料 | 新鲜青椒、蒜、姜、花椒、辣椒粉、盐、糖、酱油等 |
| 制作时间 | 约2小时（含准备与腌制） |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1-2周 |
| 适用场景 | 拌饭、拌面、火锅蘸料、炒菜调味 |
二、四川青椒酱详细做法
材料准备：
- 新鲜青椒：500克（可根据口味调整）
- 蒜：1头（约10瓣）
- 姜：1小块
- 干辣椒：10-15个（根据辣度需求）
- 花椒：1小把
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 生抽：2大勺
- 食用油：适量
- 白醋：1小勺（可选，增加风味）
步骤说明：
1. 处理青椒
将青椒洗净，去蒂去籽，切成小段或剁碎。注意不要切太细，保持一定的颗粒感更佳。
2. 准备调料
蒜和姜分别剁成末；干辣椒剪成小段；花椒备用。
3. 炒香调料
锅中放适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入蒜末、姜末翻炒几下。
4. 加入青椒
将切好的青椒倒入锅中，中小火翻炒至青椒变软，颜色略微发暗。
5. 调味
加入生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，使调料充分融入青椒中。
6. 收汁
待青椒水分逐渐减少，汤汁变浓时，可加少许白醋提香，搅拌均匀即可关火。
7. 装瓶保存
待酱料冷却后，装入干净密封罐中，放入冰箱冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量熟芝麻或花生碎。
- 自制青椒酱不宜过久存放，建议一周内食用完毕。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，灵活控制辣度与麻度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川青椒酱，为日常饮食增添一份独特的川味风味。