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准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净
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五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了
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梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦
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然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多
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锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用
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炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角
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然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了
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冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
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放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香
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接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点
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葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒
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把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。
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然后再倒入酱油炒匀
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炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧
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把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味
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汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更...........
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爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。
4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：热菜
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