拉缸盐海参的泡发方法(海参的泡发方法)

导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于拉缸盐海参的泡发方法,海参的泡发方法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往...

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于拉缸盐海参的泡发方法,海参的泡发方法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、第1步:泡(48小时)

2、将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参。

3、然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次水,继续再泡24小时即可。

4、下图4的3个是泡了48小时之后的,右侧是原本的干海参,能明显看出体积变大很多。

5、第2步:洗

6、海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。

7、腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

8、第3步:煮

9、这一步很关键,海参能否发到位就看这一步了。

10、将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要莫过海参多一些,防止水被煮干,盖上锅盖。然后按下列步骤操作:

11、(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟

12、(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟

13、(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

14、头自然弯”的状态

15、(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

16、适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

17、我第一次煮海参是从晚上10点开始的,虽然煮的时间不长,但是忽略了锅里的水自然冷却的时间,基本上整夜没睡,等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。

18、这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据:把海参从中间拿起,头尾两段会稍微下垂,就是煮好啦,然后进入最后泡发阶段了。

19、第4步:泡(24~48小时)

20、这一步和第一步基本一样,把煮好的海参放到干净无油的容器里,倒入充足的纯净水,密封后放到冰箱冷藏室。

21、不过在这个环节海参会明显变大,水一定要多加点,避免海参把水都吸干。

22、如果是个头比较小的海参,泡发24小时之后就可以结束了;若是个头比较大的海参,可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时,然后就大功告成啦!

23、原本不起眼的3个干海参发到这么大,着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。

24、长度基本是原本的2-3倍,而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些,发好之后暂时不吃的,可以独立装起来放到冰箱冷冻层,随吃随取。

以上就是海参的泡发方法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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