导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于正宗白切鸡的做法，白切鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于正宗白切鸡的做法，白切鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 首先，做一只水煮鸡
2、 1.三黄鸡是市场上卖鸡的人宰杀掉毛和内脏，然后洗净，分成两半备用。
3、 2.如果锅的一半放入冷水，鸡皮向下放入锅内，鸡腿就更容易熟了。如果鸡太大，可以切大腿或者切鸡腿。冷水入锅时间默认为40分钟。如果是半熟的水，时间可以短到20分钟。3.在烫鸡肉的时候，
4、 拿出一个大盆，放入冷水，最好加冰块。鸡肉烫好后，用漏勺小心捞出，放入冰水中浸泡15-20分钟左右。小心点，别把鸡皮弄破了。鸡皮冷浸后会很脆。
5、 第二，做咸汁
6、 (1)高良姜汁a .高良姜洗净去皮切片，加盐6克，捣成糊状；b .擦拭锅内胆，倒入食用油和适量香油，启动【干锅】功能；c .油热自动停止后，趁热倒入姜蓉，同时用筷子搅拌。
7、 (2)蒜汁a .大蒜去皮，去根，切块，加盐，捣成蒜末；b .加入香油制成蒜汁。(3)三油a .将大蒜20g、醋20ml、生抽15ml、香油5ml、盐4g调成汁。
8、 三、将鸡肉切块，装盘保存(1)准备熟食板和刀，将鸡肉切成1厘米宽的条，涂上香油，蘸一碗汁；(2)如果吃不下饭，可以涂上香油，用保鲜膜包好。一般可以放冰箱保存2-3天。
9、 第四，烹饪技巧
10、 1、鸡皮朝下放入锅中，可以使鸡腿容易成熟，如果鸡肉太大，可以切大腿，或者切掉鸡腿；2.钓鸡时注意不要破坏鸡皮；3、用冰水浸泡可以使鸡皮更加酥脆；4.沾香油可以保持鸡水不流失。
以上就是白切鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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