腐竹是一味生活中常见的食材，不仅营养价值比较高，经常食用功效也非常好，腐竹中含有丰富的蛋白质，软磷脂、铁元素、矿物质等含量也比较。经常性的食用不仅可以防止贫血、降低血脂，同时还能预防老年痴呆。
另外，由于其含有多种矿物质和丰富的钙质，老年人经常性的吃也能起到预防骨质疏松，强健骨骼的作用。
腐竹是北方人特别喜好的一种食物，这种食物并非天然性的食物，而是有多种的豆制品，经过特殊的加工提炼而成，营养价值比较高，经常性的食用腐竹，对于身体的健康是十分有益的，但是对于辅助具体的营养价值以及功效，相信了解的人并不是特别多。
那么，腐竹营养价值及功效有哪些？
一、腐竹营养价值
1.蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2. 卵磷脂含量高
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.含有多种矿物质
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4.铁元素含量高
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
二、腐竹主要的功效
1.防治贫血
100克腐竹含有大概16.50毫克左右的铁，属于铁质丰富的食物之一，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
2.降血脂
腐竹中含有大量的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3.预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
4.强健骨骼
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
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