你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于煎鱼的家常做法，煎鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 制作方法煎鱼看似很简单，但还是有一定技巧的。做不好，鱼皮会破，粘锅。鱼的口感也会受到严重影响，一个千疮百孔煎鱼，
2、 相信大家看到之后都没有胃口了，那么我们在做的时候如何避免这个煎鱼？今天我要教你一个小技巧，保证你做到煎鱼，
3、 鲜嫩，完全不会有破皮粘锅的情况。
4、 很多人做的时候煎鱼往锅里加食用油，直接把鱼放进锅里煎。这种方法是不可接受的，因为鱼皮非常脆弱。遇到高温热油后，容易破皮。
5、 鱼皮一破，就会粘锅。所以我们在煎鱼的时候，一定要加这一步，就是用生姜擦锅底。
6、 【煎鱼】
7、 【食材】鲤鱼、姜、料酒、盐
8、 [方法和步骤]
9、 1煎鱼最好选择较小的鲤鱼进行生产。我们需要把买来的新鲜鲤鱼的鱼鳞去掉，把内脏全部清理干净。最重要的是去掉鱼肚里面的黑膜，因为这是鱼身最腥的部分。
10、 如果不去除，腥味会很重。将杀好的鱼用清水洗两遍，碗中加入姜、盐、料酒，腌制半小时。
11、 2.准备一个煎锅。炒锅用火加热后，不要急着放食用油。而是准备一片生姜，不断用生姜擦拭锅底，让姜汁在锅底形成一层保护膜。这时候在锅里加入食用油加热，捞出酸菜鱼，再次用清水洗净。
12、 可以放锅里炒。当鱼煎到两面金黄色时，就可以取出来吃了。
13、 3.用姜擦锅这一招你学会了吗？用生姜擦锅底后，会形成一层保护膜，保护鱼皮，还能起到很好的去腥作用，使煎出的鱼更加鲜嫩。如果你还没学会，赶紧去厨房吧。
14、 你自己试试。我相信你做的煎鱼，会很好吃的。
15、 [提示]
16、 1.对于宰杀后的活鲤鱼，去除鱼肚上的黑膜，去除鱼腥味。
17、 2、锅底抹上姜汁，这是鱼皮不破不粘锅的关键。
18、 在3煎鱼的过程中，油温不要太高，用小火慢慢煎。
以上就是煎鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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