在空气炸锅中制作的最佳东西是空气炸鸡。在那里，我已经说过了。您可以在这些坚固的小烤箱中烹饪各种美味的东西，但是最接近真正油炸食品的空气炸食品是水牛鸡翅。也可以空气炸一整只鸡，效果很好，但鸡肉部分 - 特别是鸡翅 - 是最好的。
空气炸锅真的可以油炸吗?事实上，他们没有。但是鸡肉特别适合在一个烹饪中烹饪，因为它具有在油中适当油炸的食物的许多特征。
你不能只是把任何老鸡塞进你的空气炸锅里，然后希望最好的。如果你想要最好的空气炸鸡，需要一点技巧，但如果你遵循我的指导方针，你就不会失败。
我这样做，就像我所有的空气油炸一样，在Ninja Foodi Max SmartLid中。我们最好的空气炸锅指南中的任何东西都是合适的，但除非你吃一个人，否则空气炸锅越大越好。这是因为理想情况下，您的鸡肉部分需要间隔良好，因此油炸锅的热空气可以发挥其魔力。
我最近透露了如何烹饪完美的空气炸锅薯片，它涉及烹饪两次。或者，如果你真的是铁杆，三次。并不是说我是一匹一招一式的小马或任何东西，但我对制作完美空气鸡的建议是......煮两次。或者至少分两个阶段。这样做，至少在我看来，你将拥有在空气炸锅中烹饪的最好的东西之一。
1. 成分是什么?
这不是一个棘手的问题。我的意思是，是的，显然成分是“一些鸡肉”。但是鸡肉的什么部分呢?在我看来，到目前为止，最好的选择是翅膀。这些成本几乎为零，非常适合空气油炸 - 就像它们在油中油炸一样。
鼓槌也运行良好，尽管由于它们的形状比翅膀更不蹲下，因此它们更容易变干。大腿很好，但非常肥。或者我应该说他们很优秀，因为他们非常肥胖。整条腿都很好，但往往更像烤过而不是油炸，而且它们也可能太大了，不适合你的空气炸锅。
整个乳房看起来更像是烤过的，但你可以把它们切成条状，给它们上油一点，得到相当美味的结果。因为乳房非常瘦，所以干燥是一个问题，但如果你能找到你的机器的完美时机，它就可以工作了。
最后，还有一整只鸡的选择，如果你的空气炸锅像我一样是一只大野兽。这可以带来令人兴奋的结果，或者它可以像平庸的烤鸡一样出来。我会写一篇关于在某个时候做一整只鸡的文章，因为它真的是一门非常不同的艺术。
其他成分：油喷雾剂(油菜籽，向日葵或其他任何具有高烟点的东西)，盐和胡椒粉在烹饪过程中调味，以及您选择的酱汁。
2. 方法是什么?
准备工作与我的风格非常简单。只需在鸡肉上撒上盐和胡椒粉 - 理想情况下是翅膀 - 到处都是。你可以在他们已经在油炸锅里的时候这样做，或者得到更多的厨师味，扔进一碗盐和胡椒粉。你可以添加其他调味料，如牛至，辣椒粉，咖喱香料，中国香料或任何你喜欢的东西，但我发现空气炸，你最好在完成烹饪后添加味道。除此之外，一些空气炸锅倾向于用热空气从肉上吹干调味料，使其变得徒劳无益。
在这一点上，从我们最好的肉类温度计指南中获取一些东西非常有用 - 我推荐Thermapen One。虽然使用这种技术很难煮熟鸡肉，但它可以帮助避免过度烹饪。
烹饪也很简单，但有一点点狡猾的转折，所以我可以感觉到我是一个合适的厨师。如果你的油炸锅需要，首先预热 - 我的声称没有，所以我通常不会打扰。
把你的鸡肉块放在篮子里或架子上，这取决于你拥有的空气炸锅的类型。试着把它们分开——如果它们不碰，它们会煮得更好，让它们像电池鸡一样堆积在一起。
用大量的油喷洒翅膀，在180ºC / 360ºF下煮10-12分钟。与往常一样，您可能需要进行实验和调整，因为空气炸锅彼此之间都非常不同。一旦蜂鸣器走，翻身，再次喷洒，再给它们12分钟。
在此之后，翅膀应该煮熟，但它们会更像烤鸡或煎鸡。所以聪明的一点是，你现在把你的空气炸锅翻过来，再煮6分钟，得到酥脆和“油炸”，正如他们在美国所说的那样。我在210ºC / 410ºF下执行此操作，但是如果您的最高设置是200ºC / 390ºF，就像空气炸锅通常的情况一样，那就好了。
上菜是显而易见的下一步。所以现在，如果你像我一样这样做，你会有一些不错的炸鸡，味道略带盐和胡椒的味道。在这一点上，添加您喜欢的任何酱汁 - 辣酱或烧烤酱是显而易见的选择。你可以尝试中国脆辣椒酱，是拉差酱，保罗纽曼的烧烤酱，雷鬼雷鬼混蛋酱，恩科纳，塔巴斯科，等等。对于较厚的酱汁，在加入鸡肉之前在平底锅或微波炉中加热是一个非常好的主意，因为它会更好地粘附，味道更好，而不是在热鸡肉上是冷酱。
我的首选酱汁是弗兰克的水牛辣酱 - 或者只是你基本的弗兰克辣酱，如果不可用 - 在平底锅或微波炉中用一些黄油融化。结果不是很健康，但你不需要大量的它，我的上帝，它很好吃。通过添加腌制的洋葱来切开热的，黄油的，肉质的丰富性 - 不，不是那种类型;这种类型的腌洋葱- 你有一些真正令人兴奋的东西。厨师的吻!哇!
3. 面糊?
现在，我知道这个盛宴上有一个幽灵，那就是炸鸡上没有任何涂层。在没有涂层的情况下这样做是一种完全合法的方法，它被称为水牛炸鸡。实际上，我刚刚给你的食谱是一个简单的空气炸水牛翅膀。但是，我知道许多炸鸡爱好者更喜欢在炸鸡上涂面糊或面包屑涂层。不幸的是，我在这方面有一些坏消息：制作面糊或面包屑留在鸡肉上，而你空气炸鱼苗是相当血腥的。
我在牛奶和鸡蛋混合物中非常轻地涂上鸡翅，然后在调味面粉和马铃薯淀粉中疏浚方面取得了一些半合理的成功，但是，你最终在空气炸锅的底部弄得一团糟，我无法获得像你从深脂肪油炸锅中得到的那么脆的结果。如果我破解它，我会让你知道。
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