尽管我喜欢空气炸锅，但它们有一点不对劲：名字。现在，我们将研究一个重要问题：空气炸锅真的可以油炸吗?
不，空气炸锅不油炸。这就是油炸的含义：在平底锅中用热油或脂肪烹饪。油炸食品的特点是它以特定的方式酥脆和油腻，立即告诉你它已经油炸了。显然，除非你用油炸锅装满油，然后以这种方式烹饪你的晚餐，否则你就不会在任何有意义的意义上煎炸。即便如此，有些人会争辩说你正在烤那些食物。
空气炸锅制造商本身并没有完全谎报他们给设备的名称。这些炊具最初是作为一种健康的“油炸”方式销售的。通常，使用的营销短语类似于“用一茶匙油烹饪所有你最喜欢的[即：炸薯条或薯条]”。许多空气炸锅用户不再关注空气炸的健康元素，而是关注它的便利性，多功能性和速度。
在其他地方，我们有一些方便的指南，可以使空气油炸食品尽可能像实际的油炸食品。有如何烹饪完美的空气炸锅薯片，更不用说如何制作完美的空气炸鸡了。两者的共同点是它们涉及使用相当多的脂肪，尽管是通过喷雾而不是融化一大块滴在平底锅中的牛肉。
空气炸锅，我认为现在已经很好理解了，是一个小电风扇烤箱。几乎所有现代烤箱都使用电加热元件加热其中的空气，然后用风扇将产生的热空气移动到烤箱周围。这在整个烤箱中提供了更均匀的烹饪，并且意味着可以使用比传统烤箱更低的温度，传统烤箱早于风扇的发明。
空气炸锅是完全一样的，但更小，通常风扇的泵送速度比全尺寸烤箱快。这样做的结果是，甚至可以使用更低的温度，也可以使用相同的温度，但时间更短，并且效果更脆。
这种加热和吹气的过程意味着食物上的油或脂肪会迅速蒸发并吹到你正在烹饪的任何东西周围，这就是“油炸”发生的概念的来源。完全相同的过程发生在标准烤箱中，尽管速度较低，但没有人制造全尺寸烤箱声称正在进行“油炸”。
无论如何，这些都不是对空气炸锅的批评。它们可以快速产生咂嘴效果，并且通过一些练习，您可以创建具有与油炸非常相似的味道和质地的特定菜肴。然而，它几乎从来都不是完全相似的，这是因为空气炸锅并没有真正油炸。
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