导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖狮子头特点，清炖狮子头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖狮子头特点，清炖狮子头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 清炖狮子头，我提前一个晚上准备了底汤。我用的是老母鸡汤，但是用大骨汤也很好。我用的基础清鸡汤通常的制作方法：老母鸡洗净切碎，放入冷水中，煮至完全撇去，撒一小块姜。
2、 用半碗米酒在汤里炖3个小时。
3、 五花肉三肥七瘦，瘦一点会影响口感。有些人注重狮头的细切和粗劈。试了几次，他们真的觉得不剁着吃更嫩。如图所示切成立方体。狮子头因其巨大而粗糙的形状而得名。
4、 是由于长时间的焖煮和融化脂肪颗粒，只留下瘦肉颗粒突出来。切碎并切成3-4毫米见方的方块。
5、 加入竹笋平衡太嫩的口感，也可以换成莲藕丁和马蹄，不用放太多。其他调料只需要盐、料酒、白胡椒粉。不需要加太多水淀粉。这么大碗加两勺水淀粉就够了。否则，你会做四个欢乐聚会球吗？
6、 你不需要搅动它或任何东西。一个美味的狮子头应该一触即化.而且不要吃到咬牙切齿的感觉——搅拌一下就好，直到水分完全被肉吸收。把它放在双手之间，轻轻一撞，使它变成一个球，如图所示。
7、 放在白菜上，放在底下。如果有砂锅，可以果断使用.不这样我就忘了。
8、 把前一天煮好的鸡汤拿出来。
9、 倒入锅中，完全淹没肉球。小火炖三个半小时，只要大火能保持锅底有气泡漂浮，勉强保持沸腾，就能保持狮子头的原形。
10、 最后把枸杞放进去煮一会儿。
11、 彻底撇去浮粉，撒上葱花。不用担心这道菜太肥，所有的油都被挤出来了.我捞出一碗油。
12、 勺子轻轻一搅肉就散了，吃到嘴里就化了。
以上就是清炖狮子头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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