四季豆可以成为节日餐桌上最健康的菜肴之一

导读 无论是用砂锅、杏仁还是用大蒜烤,在这个假期,四季豆肯定会出现在许多餐桌上。与构成节日大餐的许多诱人美食不同,绿豆是一种通常不会让人

无论是用砂锅、杏仁还是用大蒜烤,在这个假期,四季豆肯定会出现在许多餐桌上。

与构成节日大餐的许多诱人美食不同,绿豆是一种通常不会让人感到内疚的食物。事实上,它可能是节日大餐中的大耗子——来这里是为了让这一天免受大量脂肪含量高、热量丰富的食物的诱惑。

金斯敦罗德岛大学营养与食品服务系副教授 Maya Vadiveloo 说:“如果不使用高热量的食材,你可以大量食用它们并感觉更饱,而不会过度进食。”

几乎没有强大的绿豆做不到的事情。

四季豆不仅价格相对便宜,而且富含维生素 C 和 β-胡萝卜素,这是一种赋予水果和蔬菜颜色的抗氧化剂。这种蔬菜有助于对抗炎症,是叶酸和钾的良好来源,有助于调节血压。Vadiveloo 说,绿豆也是蛋白质和纤维的良好来源,有助于降低胆固醇。

“纤维在成人和儿童中摄入不足,这对肠道健康有益,”她说。“(纤维)非常适合降低结肠癌风险。”

但是,Vadiveloo 说,绿豆是否既能带来健康益处又不会造成伤害取决于蔬菜的制备方式。

她说,煮豆子会去除很多营养物质和很多味道。

Vadiveloo 建议用对心脏有益的油(例如橄榄油)或任何非热带植物油来烹调它们,而不是使用脂肪油。如果做砂锅菜,可以用希腊酸奶或低脂牛奶代替浓奶油或奶油汤。对于那些想要在上面放一点奶酪的人,她建议撒上奶酪而不是倒在上面。

为了保持降血压的好处,“不要在上面放太多盐,”她说。“使用其他调味料。我喜欢用辣椒粉吃四川风味。或者用鹰嘴豆泥蘸生青豆。”

Vadiveloo 说,绿豆的种类也很重要。新鲜或速冻是最好的。

“也就是说,如果你能买到罐装青豆,而你要在青豆和非蔬菜之间做出选择,”她说,“我会鼓励人们选择罐装品种。”

但是尝试抓住低钠选项。

Vadiveloo 说,在节日用餐时保持身体健康最重要的是平衡。

她说:“如果人们真的非常喜欢某些东西,如果它是节日最受欢迎的东西,或者是你阿姨带到餐桌上的东西,而你真的很想吃,那就去吃吧。” “但要用更健康的一面来平衡它,只需要一点点。”

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!