你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酒的执行标准GB/T10781.1是什么意思，酒的执行标准这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、固态法白酒
2、用纯粮食在窖池里发酵，而粮食曲块等呈固态，故名，这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，最终把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种甚至上千种有机分子。
3、一瓶固态法白酒，乙醇和水占到98%左右，其它几百种有机分子只占2%，酒的优劣，不决定于那98%，而只决定于这2%的有机分子。而在这这2%的有机分子里，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子就会析出，于是呈现白色浑浊。
4、脑补中.......这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。（其实很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊，这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法，不过现在也未必完全准确了）
5、液态法白酒
6、液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑合格香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后一般不会有析出白色浑浊沉淀物质，不会呈现白色浑浊状态。
7、固液法白酒
8、30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
9、注意：一般我们都是要买固态法的白酒才是粮食酒
以上就是酒的执行标准这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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