导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于湛江白切鸡的起源和历史，湛江白切鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于湛江白切鸡的起源和历史，湛江白切鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
把鸡拿到市场让人杀！（做正宗白切鸡必须是现杀！一定要走地的阉鸡！越老越香！）起煲，放刚好盖过鸡的水量！煮开！水开后把鸡放下锅！盖锅盖大火煮滚后，变中火揭开盖子！中火煮一分钟后用筷子把鸡肚子里面的水倒出来！（为了全身同时熟）把肚子水倒出来后，马上放自来水冲一下（冰水泡最好）这样皮更脆！放进去继续关小火浸大概八到十分钟！继续重复5.6步骤倒肚子水和过冷河！（这是鸡香脆的关键）然后继续小火浸！直到鸡腿肉皮分离（指压有气泡感）或者用筷子插一下鸡腿没血水就算熟了！鸡熟了后，关火盖盖子再浸十分钟！（鸡香的关键）捞起鸡！装盘！用开水烫一下砧板，砍鸡！（刀必须锋利，下刀果断一刀切）装盘，上桌！把水，酱油，耗油，白砂糖，和在碗里。烧热锅，加入正宗花生油。油到八成热，倒入酱汁。加入生沙姜（学名:香奈，这是白切鸡的标配）香菜，香葱。略煮。装碗。夹起香喷喷的鸡块，沾香喷喷的酱汁吃起来！简直好吃得不要不要的！以上就是湛江白切鸡这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！