麸炒山药怎么制作(麸炒山药)

导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于麸炒山药怎么制作,麸炒山药这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

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1、取出山药,除去杂质,大小分档,加水浸泡8小时。

2、取出闷润12小时,稍晾,切2mm圆片,50℃热风干燥,得到生山药饮片。

3、先将炒锅加热到140℃(温度计离锅底部约1cm处量得),投入净药量15%的麦麸(过40目筛筛去碎屑)。

4、约35秒后(烟起较大之时)投入净山药片,不断翻炒。山药是指普通炮制或生山药。

5、敞口炒药锅5分钟后出锅(密闭炒药锅1分钟后出锅),筛去麦麸,放凉即得。  

以上就是麸炒山药这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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