黑糯米酒糟的功效与作用及食用方法（黑糯米酒）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于黑糯米酒糟的功效与作用及食用方法，黑糯米酒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 淘洗米的选择：选择最好的糯米，反复淘洗几次，淘出纯浆，用清水浸泡。水层比米层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间：冬春季节15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒浸泡无白心为度，夏季换水1-2次，

2、 使它不酸。

3、 锅内蒸：将泡好的大米沥干，放入蒸锅中蒸。蒸饭的时候火力要猛。蒸10分钟后，去掉盖子，在饭层上洒适量的水。再蒸20分钟，米粒就会膨胀发亮，松散松软，有嚼劲，就是熟了，可以煮了。

4、 拌曲入缸：大米出锅后，用冷开水均匀地浇上，使米粒不会粘在一起，然后降温，待米温降至36 ~ 38不烫手时，再撒上酒曲。如果是块曲，需要先碾成粉末再撒。

5、 也可以先用冷水把酒曲融化，然后一起倒。

6、 发酵压榨：将糯米压实，中间往容器里捣一个很深的坑，然后用少许水调剩下的酒，用手在整平的糯米表面粘上水，然后盖上盖子。容器不宜完全密封，因为前期糖化过程需要一些氧气，可以保持相对密闭。

7、 所以每隔3 ~ 4天，搅拌一下，把米压在水面下，盖紧罐子。发酵20 ~ 25天后，坛内会散发出浓郁的酒香，米逐渐沉下去，酒开始澄清，说明发酵基本结束。这时候就可以开坛取料，过滤榨酒了。

以上就是黑糯米酒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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