你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于脆皮蛋糕的做法和配方视频，脆皮蛋糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 制作酥饼所用原料的描述
2、 1.面粉
3、 做蛋糕要选择低筋面粉，不要选择高筋面粉。除了蛋糕粉，普通精粉、专用粉、专用粉一般都是低筋面粉，可以用来做蛋糕。
4、 2.蛋
5、 做蛋糕的时候要选择新鲜的鸡蛋，不仅容易送走，而且稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的50-70%左右，即一斤面粉用5-7个鸡蛋。
6、 3.精制糖
7、 白糖的用量一般为所用面粉重量的70%。打鸡蛋时为了很好的溶解糖，建议用颗粒小的糖或者溶解效果更好的软糖！
8、 4.水
9、 做蛋糕的用水量要根据鸡蛋的多少来调整。一般情况下，水和鸡蛋的总量与所用面粉量的比例约为1: 1。
10、 5.蛋糕油
11、 蛋糕油也叫蛋糕乳化剂或起泡剂。蛋糕油的多少与蛋糕油的质量、鸡蛋和泡打粉的用量有关。一般饼油的用量为所用面粉重量的4-6%，即一斤面粉用20-30克饼油。
12、 6.无铝发酵粉
13、 无铝泡打粉又称蛋糕无铝膨松剂，有无铝泡打粉和双效无铝泡打粉两种包装。无铝泡打粉发气量大，质量稳定，非常适合做蛋糕。无铝泡打粉不含铝明矾，可以保证蛋糕不会铝超标，蛋糕可以放心使用！
14、 7.葡萄糖
15、 在烤好的蛋糕中加入一点葡萄糖，可以使烤好的蛋糕变得金黄诱人。你也可以用糖浆或蜂蜜代替葡萄糖给蛋糕上色。
16、 蛋糕制作流程及要求
17、 1.称量：按配方要求称取各种材料。
18、 2.和面：将无铝泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。
19、 3.烤箱预热：将烤箱上下火温度调到190度左右预热。
20、 4.刷模具：在模具上刷一层油。
21、 5.将鸡蛋、糖、水和葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2-3分钟，使糖、鸡蛋和水充分溶解，形成均匀的混合溶液。然后加入蛋糕油，高速搅拌3-5分钟，形成稳定的蛋糊。
22、 加入饼油后的搅拌时间应根据发送状态确定。一般送来的蛋糊体积比原来的混合液大4-5倍左右，表面呈花状。
23、 6.将混合了铝发酵粉的面粉加入搅拌机。为了防止面粉飞溅，先慢慢搅拌几秒钟，再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。
24、 小贴士：需要注意的是搅拌时间不能太长，以免形成面筋，使蛋糕变硬而不软。
25、 7.将面糊均匀地分成蛋糕模。
26、 8.将盛有蛋糕糊的模具轻轻放入预热好的烤箱，烤20分钟左右。
27、 9.趁热把烤好的蛋糕拿出来。
以上就是脆皮蛋糕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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