你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸奶的做法自制窍门，酸奶的做法自制这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 我用的是面包机和酸奶机合二为一，也就是说，用来发酵酸奶加牛奶的塑料桶，一般是在烤面包的铁桶里发酵。不知道专门做酸奶的酸奶机有没有两个桶。我一般在外桶也就是铁桶里放400ML左右的水。
2、 然后把牛奶放在塑料桶里，以水为介质，可以帮助酸奶更快更好的发酵。
3、 做酸奶最好选择新鲜的纯牛奶。我总是用1L纯牛奶和一杯125毫升的发酵原味酸奶作为菌种。
4、 在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶一定要严格消毒，防止塑料桶里产生杂菌，否则会被乳酸菌发酵。吃了不仅不好，还对身体有害。我一般会往塑料桶里倒200ML左右的开水消毒。
5、 然后放入微波炉中用高火加热1分钟，再取出来左右摇晃后倒出。在此期间，不要触摸塑料桶的内部和盖子的内部。
6、 消毒工作完成后，先将酸奶倒入塑料桶，再倒入纯牛奶，盖上盖子，放入面包机，选择酸奶程序开始发酵。我一般把发酵时间定在9到10个小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
7、 发酵结束后，趁酸奶还热，加入绵白糖。喜欢原味的白糖，就少加点，会酸。如果想味道更好，就多加点白糖，会让味道非常好。一般情况下，我加的白糖比较少，吃的时候会舀一勺蜂蜜调味。
8、 酸奶刚发酵好拿出来，就像豆腐脑五合一一样凝结在那里。加糖后变稀一点，变成粘稠流动的状态。一般这个时候我会把酸奶放回面包机里，或者让它自然冷却。
9、 重新凝固成豆腐脑不流动的状态，最后放入冰箱保存。一般保持3、5天没问题。
10、 还有很多人会问我用什么酸奶做菌种。我的建议是选原味的，加的东西越多，添加剂越多。不然水果怎么泡酸奶不变质？如果你想在你自己的酸奶中加入水果，
11、 想吃的时候最好单独添加。前期不要加到酸奶桶里，否则容易变质。
以上就是酸奶的做法自制这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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