熬制阿胶糕步骤(熬阿胶糕的做法与步骤)

导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于熬制阿胶糕步骤,熬阿胶糕的做法与步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于熬制阿胶糕步骤,熬阿胶糕的做法与步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 买了阿胶隔着包装轻轻拍打我用的这款福牌阿胶。这个牌子不错,比东阿阿胶便宜一半,更实惠。并不是土豪只能吃500g黄酒倒入阿胶3天。这样有助于阿胶的营养更好的发挥。

2、 蒸的过程中用保鲜膜密封,防止酒快速蒸发。记住,黄酒不是料酒,别买错了。大家一定要把阿胶泡软了再做下一步。也可以把阿胶磨成粉,只需要浸泡1个小时就可以进行下一步了。

3、 提醒:熬制阿胶前要准备好材料。红枣、核桃、黑芝麻、冰糖等。吃的材料一定要选最好的,也会影响营养和口感。红枣洗好后切片,不要去核。记得选择大冰糖,不要漂白的。最好是偏黄的颜色。

4、 黑芝麻也要洗干净。最好是前一天晚上洗干净,第二天再用,这样就不会很湿了。

5、 红枣、核桃、黑芝麻分别用小火煸炒,炒至熟。准备模具的时候也要提前准备好,刷一层油,会很容易倒出来(千万不要用保鲜膜,不然后续工作会很麻烦,凭经验),还要准备油纸,入模时需要。

6、 【煮阿胶最好选择砂锅,一定要用木铲,方便搅拌】将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅。先把火烧开,然后转小火,用木铲不断搅拌。整个注音过程中,不能糊锅,要从下往上翻,糊的可能性比较小。过程有点慢,一定要保持小火和中火。

7、 心急吃不了热豆腐。倒入冰糖,在熬制的过程中,阿胶会越来越浓,颜色会越来越深。在它开始变稠之前,你不必太紧张。开始变稠的时候,要涨到12分,这是最容易烧锅的时候。

8、 一定要把整个锅搅拌均匀,越来越稠的时候用力搅拌。一定要集中注意力,这一条很切题。忍耐,忍耐,还是忍耐,忍耐.直到升旗,但不要只是觉得挂旗就好,要继续忍,如下图。

9、 阿胶烧开挂好后,转小火,依次加入核桃仁、红枣、龙眼肉、枸杞子、黑芝麻,用力搅拌,用力搅拌均匀,五分钟左右(一定要底部搅拌,不然容易糊锅,记住是最小火)。材料必须以相同的方式添加。

10、 把一种东西混合好,再加入另一种。加入材料时,将它们混合均匀。你可以关火了。阿胶糕最初的成就是这样的。

11、 料匀了就可以关火了。最初的效果如下

12、 刷上油的模具,将煮好的阿胶糕放入模具中。收起来及时操作。太冷的话会凝固,很难压实。在上面铺一层油纸,用勺子压平,或者用其他工具压紧阿胶糕,排除空气,做好的阿胶糕光滑有型,有嚼劲。

13、 冷藏3-4小时后脱模取出切片。体力劳动,考验你刀功的时候到了。刀功好不好,就看你切的整齐不整齐。哈哈!取出10g左右切片,放入保鲜盒中。很简单。看我发的步骤。

14、 新手可以做的好吃。有机会一定要试试。

15、 如果你愿意做,你可以自己为宝宝做。你可以试试。

以上就是熬阿胶糕的做法与步骤这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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