你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于农家扣肉做法视频，农家扣肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 五花肉洗净，放入冷水锅中，放入姜片和胡椒粉，大火煮开，焯水6分钟。
2、 然后，拿出来沥干。
3、 往容器里倒适量红烧酱油，把五花肉放进去，把酱油抹在肉的各个表面，擦几次皮。
4、 像这样翻几遍，让每个面都抹上酱油，静置10分钟。
5、 然后，将油放入冷锅中。当热量达到八成时，加入五花肉和酱油，煎2分钟，皮朝下。注意中火2分钟，不要超过这个时间，不然就糊了！不用翻了！注意，一定要盖上锅盖炒。
6、 防止油溅到皮肤上！小心点！
7、 2分钟后捞出，肉皮表面如上图所示。带皮炸五花肉，放凉。
8、 将五花肉皮朝上，用切片刀从皮上切下，切成5 ~ 6mm宽的片。
9、 将红烧酱油、耗油、生抽、料酒、白糖、郫县豆瓣酱(提前剁碎)混合搅拌均匀。加几滴白酒做成酱。郫县豆瓣酱的加入可以去油腻，提升口感层次，但是不能放太多！
10、 将酱汁倒入盘中，放入五花肉，不断翻动，使每一面都沾满酱汁。然后用勺子将酱料倒入肉片的缝隙中，让肉片两面都沾满酱料，静置20分钟。这是为了颜色和味道。
11、 将事先泡好的梅干(泡30-60分钟)洗净，沥干水分，切碎，放入油锅，加入姜片和少许盐，翻炒1分钟。(爆炒的图，没拍到！不好意思！)
12、 将五花肉皮放下，盖上炒好的干梅子，放入蒸锅，烧开后转小火，蒸90分钟。
13、 蒸好后，放置至不烫手，盖上自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢取出，再翻面。
14、 翻过来之后就好了。这样做出来的梅菜红烧肉味道刚刚好！
15、 加入适量的油和姜，炒干梅子。
16、 第二次煮的时候放了足够的梅子干。
17、 那很好
以上就是农家扣肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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