今天来聊聊关于野菜的功效与作用营养价值，野菜的功效与作用的文章，现在就为大家来简单介绍下野菜的功效与作用营养价值，野菜的功效与作用，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、荠菜：具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效。
2、蕨菜：号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。
3、苦菜：性味苦凉，有解毒、败火之功效。
4、水芹菜：有清热解毒、健脾和胃、消食导滞的作用。
5、马兰头：有养肝血、清肝火、清热解毒的功能。
6、鸭板菜：性凉，利水清热，明目去痰。
7、反正好处多！ 这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。
8、野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。
9、大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。
10、 野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。
11、同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20％。
12、 野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。
13、例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效；薇菜具有清热和降压的作用；马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。
14、许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
15、 野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。
16、只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。
17、 马齿苋 马齿苋又名马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。
18、历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。
19、《本草纲目》中记载：“马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。
20、现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。
21、 据科学家研究测定，马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙，因此，它具有清热解毒、利水去湿、散血消肿之功能，可防治急慢性痢疾、肠炎、钩虫病、急性阑尾炎、淋巴性结核溃烂、疖疮及化脓性疾患。
22、 美国科学家发现，地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，因此心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。
23、心脏病发病率低的法国人，喜欢用马齿苋调和在色拉中食用，这是由于马齿苋含有一种丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸生成，故是保护心脏的有益物质。
24、因此，经常吃马齿苋，可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。
25、 马齿苋还含有钾元素，现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降压效果。
26、医学家认为，从马齿苋中摄入适量多种钾盐后，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害；此外，还可降低高血压病中风的发生率。
27、 马齿苋作菜吃，可凉拌，可炒食，尤其是胃口不好、食欲不佳时，采摘新鲜马齿苋洗净用开水一烫，再放进凉开水中浸泡降温后，捞出，放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料，吃起来酸辣可口，胃口大开。
28、如果采集入药，可用马齿苋干品50克或鲜品200克煎水加糖内服，日服两次；也可用鲜品捣汁，加少量蜂蜜用开水冲服。
29、 蕨菜 蕨菜是我国民间喜欢吃的时鲜野菜。
30、在日本更将蕨菜视为野珍。
31、 据科学分析，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
32、它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。
33、 需要注意的是，蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。
34、所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。
35、 荠菜 性味甘平，是初春最早可食的野菜，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
36、 初春的野荠，叶绿鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，据测定每100克野荠菜中含蛋白质4.2克、脂肪0.32克、糖4.8克，含维生素C4.4毫克以及其他维生素和多种无机盐类，还有多种有机酸，如草酸、酒石酸、苹果酸、氨基苯磺酸、延胡索酸以及黄酮甙、胆碱等，具有清热解毒、降压、止血、兴奋神经、缩短体内凝血时间的功效。
37、 荠菜所含的胡萝卜素几乎与胡萝卜含量相等。
38、因其含有10多种人体所必需的氨基酸，所以味道异常鲜美，烹调后能起到调味素的作用。
39、 祖国医学认为，野荠菜味甘性平，有和脾利水、止血明目等功效，可治疗痢疾、月经过多、目赤疼痛等症。
40、近有报道，可用于治疗肾炎、水肿、乳糜尿等症，荠菜中的荠菜酸，能缩短凝血时间，止血作用明显，其提取物可用于各种出血病人(咯血、便血、子宫出血)。
41、现代研究发现，荠菜有类似麦角和催产素的作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。
42、荠菜还有降血压的作用，可防止高血压中风。
43、 蒲公英 蒲公英也是早春优质野菜资源，是一种不可多得的含维生素丰富的蔬菜，所含维生素A超过同量胡萝卜的1/5以上，维生素B的含量也超过大多数绿叶菜。
44、 蒲公英的花可酿成味美色香的酒。
45、在国外，蒲公英已成为市场上引人注目的保健食品。
46、日本采用蒲公英煎制汁，经浓缩提炼出一种与咖啡相似的物质，名为“蒲公英咖啡”；在巴黎的青年饭店则被作为一种佳肴，很受青睐。
47、 我国中医学上以全草入药，主治肿痛、疔痛、咽炎等病症。
48、蒲公英有清热、解毒作用，是肝炎、糖尿病人的佳肴。
49、 茼蒿 “三月三，茼蒿下米汤”，茼蒿有一股很烈的中药味，据称可治昏病。
50、茼蒿不多，生存期也短，20来天就过去了。
51、 茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。
52、茼蒿原产我国，是草本植物。
53、它有蒿之清气、菊之甘香，此菜自古以来，其药用性能就被重视了。
54、据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛平，无毒，有“安心气、养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
55、茼蒿的茎和叶可以同食，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15-30倍。
56、 茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效，常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。
57、在蔬菜缺乏的季节，茼蒿是含有丰富营养的鲜美野菜。
58、摘自《蔬菜水果养生宝典》 随着人们生活水平的提高，原来不被人们重视的野菜越来越多地被摆上了餐桌，野菜受到了人们尤其是城里人的欢迎。
59、据营养专家介绍说，野菜中含有人体所需的多种微量元素，一些野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用，如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞可滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。
60、野菜还具有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处。
61、野菜的做法有多种，既可热炒，又可用来熬汤，还可经热水焯后做成凉拌菜，大多数的野菜比较鲜嫩，拣、洗也很方便。
62、目前，可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、香椿、马兰、槐树叶、小根蒜、蒲公英、马齿苋等。
63、（完）参考资料： 大脑资料库有药用价值的还行，没药用的和蔬菜一样食用野菜要有针对性的去食用，才能有好处长期食用野菜有药用价值的还行，没药用的和蔬菜一样。
相信通过野菜的功效与作用这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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