腌咸鸡蛋出油方法快速 腌咸鸡蛋出油的窍门

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1、方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

2、水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

3、面上加20ML白酒，盖严。

4、20天左右后就可以开吃了。

5、方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

6、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

7、待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

8、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

9、将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

10、注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

11、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

相信通过腌咸鸡蛋出油的窍门这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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