潮汕人 潮汕肖米

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1、主料蒸饺皮400g瘦肉200g老豆腐2块葱3元香菇6个辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量白砂糖适量醋适量鸡精适量步骤一所有材料洗净步骤二瘦肉切条再切丁，加入适量盐、酱油、鸡精、料酒、白砂糖，搅拌均匀腌制1小时以上（若有条件可前天晚上放冰箱冷藏腌制一晚上）步骤三香菇用开水浸泡半小时，取出挤干水分，切碎；葱切成末；老豆腐切丁步骤四锅内放适量油烧热，加入香菇炒一分钟左右，再放入葱末翻炒大概30秒； 加入老豆腐继续翻炒几分钟，放入适量盐、鸡精，搅拌均匀后盛出待用步骤五锅内放少量油烧热，加入腌好的瘦肉翻炒两分钟后关火，再将步骤4炒好的馅料倒入与瘦肉搅拌均匀步骤六用饺子皮将炒好的馅料包起来步骤七蒸锅放水加热，水沸后放入肖米蒸15分钟步骤八蘸料制作：最正宗的吃法就是蘸醋食用，白醋中放入少量白砂糖和酱油搅拌均匀即可。

2、（酱油的作用主要是调色，放一点点就够了）。

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