家常板面卤的详细做法窍门 板面卤怎样做

今天来聊聊关于家常板面卤的详细做法窍门，板面卤怎样做的文章，现在就为大家来简单介绍下家常板面卤的详细做法窍门，板面卤怎样做，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、食材食谱热量：55641(大卡)主料色拉油500克牛油500克方法/步骤1首先说说和面的细节，板面和面是用的盐碱水和面，劲道程度是盐碱的比例不同而效果不同，用机器做面与用手工做面，比例是不同的，50斤面粉用500克盐比较合适2炸料第一步炸小料，再炸聊之前，材料不能用水浸泡，因为材料浸泡以后味道会随着水分而流失一部分，尤其是下油锅以后，材料的味道不是用水泡出来的，是慢慢的在油里面浸出来的，板面的卤制作工艺不同于做卤水，如果是卤肉，那么材料一定是用水煮的，而炸板面卤，制作工艺就在一个“炸”字上面，这样的小细节一定不能混用。

2、对板面卤味的有着很关键影响，我有一个板面同行，就是做底料的时候用水泡，本身他的料子用的就不对，再用水一泡，结果是做的一点也不香，后来又在我这里学习了一下，3第二点，油温，油温与炸料的时间同样重要，炸大料和小料的时间在一至两小时之间，油温不能高于180度，4炸牛肉，牛肉的选用以尽量选用瘦肉最好，例如后腿肉，炸牛肉的时间要看一次炸多少而定，如果一次炸三十斤肉，那么炸制的时间不能超过二十五分钟，5调色，板面的卤的颜色，克以做成金黄色，也可以做成深红色，颜色是可以调的，正宗的板面颜色是金黄色的，如果做成稍微红一点的颜色可以炸点（紫）草，这样颜色就会变得深红。

相信通过板面卤怎样做这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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