糖霜和糖粉有区别吗 糖霜和糖粉的区别

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1、糖粉是将糖磨面很细的粉末，加入少量淀粉（约百分之三），以防止结成硬块，制面糖粉。

2、糖霜：也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。

3、是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。

4、拓展资料糖霜是一种食物，现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，他的主要原料是糖粉、奶油和糖浆。

5、糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。

6、糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

7、糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。

8、前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

9、目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。

10、另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

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