为樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。1、天竺桂是樟科樟植物，常绿乔木，树高10-15米，胸径30-35厘米。枝薄，圆柱状，无毛，红色或红棕色，有香味。2、阴香。常绿乔木，可达20米。小枝红棕色，无毛。叶近对生或散生，革质，椭圆形或长椭圆形，长6-10厘米，宽2-4厘米，先端短渐尖，基部楔形到近圆形，全缘。3、细叶香桂，常绿高大的树木。树皮灰色，细枝密被绢毛。新枝叶对生，老枝互生，革质，椭圆形到披针形，长4-14厘米，宽1-6厘米，顶端长渐尖，基部楔形，全缘，绿色以上，有光泽，下面密被绢毛，基部有3条脉，背面突出。4、川桂，常绿乔木。枝紫灰褐色，光滑。叶互生或近对生；革质，卵形到长卵形，长8-15厘米，宽3-5厘米，顶端渐尖和顶端钝，基部楔形或钝，全缘，上面绿色，下面无毛，幼年时稍白色丝状毛，逐渐脱落；具离基3出脉，在下面不隆起。扩展资料：桂皮的分布范围：产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮。天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。桂皮的分类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂是嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，品质最佳，可切碎制油炸调味料；厚肉桂皮粗、厚、紫红色皮色，最适合炖制；肉桂皮薄、粒细、味薄、香少、灰皮、里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。参考资料来源：百度百科-桂皮参考资料来源：百度百科-天竺桂
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