今天来聊聊关于咖啡反式脂肪酸是什么，反式脂肪酸是什么的文章，现在就为大家来简单介绍下咖啡反式脂肪酸是什么，反式脂肪酸是什么，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是氢化处理的植物油。
2、部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
3、 反式脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，曾被認為是較飽和脂肪酸更健康，加之部分氫化植物油價格低，耐儲藏，用它油炸過的食品口感好，在食品工業大量使用。
4、許多速食連鎖店也因此由原來的含有飽和脂肪酸的油脂改用部分氫化植物油。
5、 現代認為人造的反式脂肪酸是比飽和脂肪酸更不健康的脂肪酸，一些國家和地區已經禁止在食品中使用部分氫化植物油，許多國家要求食品製造商必須在產品上標注反式脂肪含量。
6、如美國加工食品內的反式脂肪已經幾乎消失（因為法令規定一定要誠實標示、而公眾也知道反式脂肪比飽和脂肪危險許多），並即將正式全面禁用部分氫化植物油，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。
7、許多食品公司已經主動的停止在產品中使用部分氫化植物油，或是增加不含反式脂肪的產品線。
8、日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。
9、蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。
10、原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。
11、影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。
12、我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
13、这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。
14、当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。
15、当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。
16、如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。
17、顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
18、 是如何产生的 上世纪八十年代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，那个年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸从此开始被使用。
19、 植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。
20、制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。
21、不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
22、 自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。
23、牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%---9%。
24、鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。
相信通过反式脂肪酸是什么这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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