今天来聊聊关于台湾卤肉饭的正宗做法和配料，台湾卤肉饭的正宗做法的文章，现在就为大家来简单介绍下台湾卤肉饭的正宗做法和配料，台湾卤肉饭的正宗做法，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、前言卤肉饭是用五花肉丁做的，控肉饭则是一大块五花肉，后面还有控肉饭的链接哦~材料主料：五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米；辅料：红葱头、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐台湾卤肉饭1买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、2洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、4炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5、5加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6、6大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7、（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )7最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
8、为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
9、小贴士前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
10、2.将红葱头片沾上一层生粉。
11、3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
12、4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
13、5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
14、6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
相信通过台湾卤肉饭的正宗做法这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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