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1、1. 单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。
2、在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。
3、单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。
4、简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。
5、单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。
6、而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：2. 单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。
7、高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、比奥罗（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）等葡萄品种。
8、但是，这并不意味着葡萄酒的单宁越高越好。
9、由于单宁会让葡萄酒入口后口腔感觉干涩，使口腔黏膜有褶皱感，因此假如单宁含量太高，会给口腔（特别是上颚）带来不愉快的感受。
10、因此，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比。
11、一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
12、3. 单宁除了对葡萄酒有保护作用之外，对于人体来说也有许多健康益处。
13、抗氧化：葡萄酒的单宁是一种强抗氧化剂，除了帮助葡萄酒陈年外，对饮用者也有一定的益处，世界上最养生的葡萄酒有一大特点就是高单宁。
14、曾经有一个实验分别研究了葡萄酒单宁和茶叶单宁对人体的影响，测试结果表明，葡萄酒单宁具有抗氧化性，而茶叶单宁并没有这一功效。
15、预防心血管疾病：单宁对人体心血管有保护作用，它同时还能保护动脉管壁，防止动脉硬化，同时还可以降低血胆固醇。
16、美养颜抗衰老：单宁可以抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，可以使黑色素还原脱色，帮助美白；而且单宁这种多酚类物质的抗衰老能力是维生素的数十倍。
17、拓展资料：单宁是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物。
18、在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。
19、 [1] 单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
20、葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶而萃取橡木的单宁而来。
21、单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
22、缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。
23、单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
24、当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
25、参考资料：百度百科词条 单宁。
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