导读 大家好,小云来为大家解答以上的问题。宾阳酸粉做法及配方，宾阳酸粉配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、宾阳酸粉的制作方
大家好,小云来为大家解答以上的问题。宾阳酸粉做法及配方，宾阳酸粉配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、宾阳酸粉的制作方法是：用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。
2、经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。
3、蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。
4、配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜；调味品主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油、味精等加温煮制卤水；再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。
5、切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜、浇上卤水以及糖醋，加些花生油即成。
6、这样做出来的米粉爽滑可口、酸甜适中、柔嫩香脆。
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