大家好,小云来为大家解答以上的问题。茶艺知识讲解，茶艺知识这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、茶的冲泡技巧 一、泡茶的一般程序 泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。
2、 茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。
3、另各地由于饮茶嗜好、地方风习的不同，冲泡方法和程序会有一些差异。
4、但不论泡茶技艺如何变化，要冲泡任何一种茶，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都共同遵守这样的泡茶程序： 1．温具 用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。
5、随即将茶壶、茶杯沥干。
6、其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。
7、 2．置茶 按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。
8、如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。
9、 3．冲泡 置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。
10、冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。
11、如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。
12、冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
13、 4．奉茶 奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。
14、如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。
15、从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请茶姿势。
16、这时，客人可右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。
17、 5．赏茶 如果饮的是高级名茶，那么，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
18、赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
19、 6．续水 一般当已饮去2/3（杯）的茶汤时，就应续水入壶（杯）。
20、一到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味。
21、续水通常二三次就足够了。
22、如果还想继续饮茶，那么，应该重新冲泡。
23、 二、各类茶的冲泡技巧 （一）绿茶 高级绿茶用玻璃杯冲泡为好。
24、以显出茶叶的品质特色，又便于观赏。
25、 普通眉茶、珠茶用瓷质茶杯冲泡。
26、瓷杯保温性能强于玻璃，茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到较厚的茶汤。
27、 低级绿茶多用壶饮法，便于将茶汤与茶渣分离，饮用方便。
28、茶、水比例为1：50。
29、一般以“二交”（头杯水饮后，再续水冲泡为“二交茶”）茶味最好，浓香且色佳。
30、特别是好茶，条索紧结，茶叶中的有效物质不易一时泡出，冲泡第二杯时，汤色和滋味才达上乘。
31、 用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。
32、 上投法 是先将杯冲水至七分满，然后投入适量的茶叶，待茶叶泡好后便可饮用； 中投法 是先冲水至杯的三分满，然后投入适量的茶叶，再冲水至杯的七分满，茶叶泡好后便可饮用； 下投法 是先将适量茶叶放入杯中，然后冲水至杯的七分满，待茶叶泡好后便可饮用。
33、 1．西湖龙井茶的冲泡 泡茶用具： 茶船、玻璃杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、废水盂、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
34、 （1）温杯 将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。
35、温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
36、 （2）盛茶 用茶则盛茶叶拨至茶荷中。
37、将茶叶先拨至茶荷中，便于宾主更好的欣赏干茶。
38、 3）置茶 将茶荷中的茶拨至玻璃杯中。
39、茶水比例一般为1：50 或根据个人需要而定。
40、 （4）浸润泡 向杯中倾入1/4开水（水温90℃）。
41、放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。
42、这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
43、时间掌握在15秒钟以内。
44、 （5）冲泡 提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”（即将水壶下倾上提三次）法冲泡，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
45、冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
46、 （6）品茶 品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。
47、然后细细品缀，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。
48、 2．细嫩绿茶的盖碗（瓯）冲泡法 （1）赏茶 取少量茶叶，置于茶荷上，供品饮者观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。
49、 （2）温具 用开水冲洗盖瓯，目的在于洁净茶具，并使冲泡时水的温差不致于太大。
50、 （3）置茶 细嫩绿茶用量视饮者的需要而定。
51、一般1克 细嫩绿茶，冲入开水50毫升～60毫升，通常一只普通的盖瓯，放上2克左右细嫩绿茶也就可以了。
52、 （4）冲水 冲水量视茶瓯容水量和置茶量而定。
53、细嫩名优绿茶的水温以80℃左右为好，冲水量以七八分满为宜。
54、 （5）洗盖 一手提瓯盖，使瓯盖侧立；一手执开水壶，用开水冲洗瓯盖里侧，以洁净瓯盖。
55、然后将瓯盖稍加倾斜，盖在盖瓯上，使盖沿与瓯沿之间有一空隙，以免将瓯中茶叶闷黄泡熟。
56、 （6）奉茶 绿茶冲泡完毕，然后连同盖瓯托一起，用双手有礼貌地将茶向宾客奉上。
57、 （二）红茶 红茶茶量投放与绿茶相同。
58、茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜兴紫砂茶具均可。
59、中、低档工夫红茶、红碎茶、片末红茶等，一般用壶冲。
60、冲泡中不加调料的，叫“清饮”；添加调料的，叫“调饮”。
61、中国绝大多数地方饮红茶是“清饮”，在广东一些地方也采用“调饮”，有特殊风味，营养价值也更高。
62、 1．冲泡红茶的要素 （1）茶器选择。
63、尽量使用材质为瓷质、紫砂、玻璃制品的茶具。
64、 （2）冲泡之前先要烫杯。
65、用沸水烫温茶杯、茶壶等茶器，以保持红茶投入后的温度。
66、 （3）掌握好茶叶的投放量。
67、投茶量因人而异，也要视不同饮法而有所区别。
68、 （4）控制冲泡水温和浸润时间，冲泡的开水以95℃～100℃左右的水温为佳。
69、浸泡时间视茶叶粗细、档次来衡量。
70、 （5）将泡好的红茶倒入杯中一般要用过滤器，以滤除茶渣。
71、 （6）红茶泡好后不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。
72、 （7）浸润红茶不能单凭茶色来判断，因为不同种类的茶叶，颜色会稍有不同，也会随冲泡时间的长短而改变色泽。
73、原则是细嫩茶叶时间短，约2分钟；中叶茶约2分30秒；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。
74、 （8）调制牛奶红茶。
75、配制方法：先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水，约5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。
76、然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。
77、奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。
78、 2．祁门红茶的冲泡（功夫红茶） 泡茶用具：茶船、玻璃茶壶（盖瓯或瓷壶均可）、玻璃公道壶、白瓷杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
79、 （1）温具 将开水倒至壶中 , 再转注至公道壶和品茗杯中。
80、温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时节不致冷热悬殊。
81、 （2）盛茶 用茶则盛茶叶拨至茶荷中供赏茶。
82、 （3）置茶 用茶匙将茶叶拨入壶内。
83、 （4）冲泡 向杯中倾入90℃～100℃的开水，提壶用回转法冲泡，尔后用直流法，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。
84、若干有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2～3分钟左右。
85、 （5）出汤 将茶汤斟入公道壶中。
86、 （6）分茶 将公道壶中茶汤一一倾注到各个茶杯中。
87、 （7）品茶 3．袋泡红茶的冲泡 （1）与祁门红茶一样先进行烫杯、洁具，然后在预热过的杯中放袋泡红茶，标签放在杯外，用约95℃左右的开水冲泡。
88、 （2）加盖闷浸，浸泡时间视茶叶而定，约40～90秒。
89、 （3）抖动袋泡茶数闪后，取出袋泡茶，一杯汤色红艳、甘香四溢的袋泡红茶就泡好了。
90、注意红茶包不要在茶汤中浸泡太久，否则茶汤会失去香味、变涩。
91、 （三）青茶 青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮方法最为讲究，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。
92、因冲泡颇费工夫，故称为工夫茶。
93、 1．冲泡乌龙茶的要素 （1）首先要选用高、中档的乌龙茶，如福建武夷的水仙、奇种、黄金桂；福建安溪的铁观音；广东的凤凰单丛；台湾的冻顶乌龙、包种等。
94、其中“武夷岩茶”“安溪铁观音”“凤凰单丛”“冻顶乌龙”是乌龙茶中的极品。
95、 （2）泡茶的水最好取用山泉、清溪，水温以初开、缘边如涌泉连珠时为宜。
96、 （3）茶具配套，小巧精致，称 为“四宝”，即玉书碨（开水壶）、潮汕烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶杯）。
97、茶壶容水100克，多用宜兴紫砂，这种壶年代越久越好，不断使用，土气尽消，泡出的茶汤能保持原味。
98、茶杯多用景德镇产品，容水不过15毫升。
99、 （4）泡茶前先用沸水冲洗茶壶、茶杯，既保持清洁又有了相当的热度。
100、放茶时，茶量约占壶容量的1/2～1/3，先放碎末填壶底，再盖粗条，中、小叶排在上面，这样做是为了避免碎末塞进壶内口，阻碍茶汤顺利斟出。
101、 （5）提沸水冲茶讲究 高冲，即从茶壶上方26厘米左右的高度将沸水缓缓冲入，使壶内茶叶打滚，直至水漫至壶沿，稍停片刻，再把茶水倒掉，这称之为“茶洗”，为的是冲去茶叶表面尘污，“茶洗”后再用沸水冲泡第二次，用壶盖刮去面上的浮沫，然后把盖盖好。
102、其间还不断用沸水浇淋壶身，为的是加温，把茶的精美真味泡出来。
103、 （6）斟茶时，讲究低斟 ，即壶嘴紧挨着茶杯斟茶，既保持了茶温，又避免茶汤冒泡沫。
104、目前，最具代表性的乌龙茶冲泡方法有三种：一是以福建为代表；二是以广东潮汕为代表；三是以台湾为代表。
105、 2．安溪铁观音的冲泡 泡茶用具：茶船、盖碗（茶瓯）、品茗杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
106、 （1）温具 用开水洗净茶瓯、品茗杯。
107、洗杯时，最好用茶挟子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。
108、这样做的目的有二：一是清洁茶具 ；二是温具，以提高茶的冲泡水温。
109、 （2）置茶 用茶匙摄取茶叶，投入量为1克茶20毫升水，差不多是盖瓯容量的三四成满。
110、 （3）润茶 将煮沸的开水先低后高冲入茶瓯，使茶叶随着水流旋转，直至开水刚开始溢出茶瓯为止。
111、加盖后倒入品茗杯，目的是是茶叶湿润，提高温度，使香味能更好的发挥。
112、 （4）冲泡 用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲、凤凰三点头（先低后高）的方法冲入瓯中。
113、 （5）刮沫 左手提起瓯盖轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，俗称“春风拂面”，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，盖好瓯盖后静置1分钟左右。
114、 （6）分茶 先将品茗杯中的洗茶留香水一一倒掉。
115、用拇指、中指挟住茶瓯口沿，食指抵住瓯盖的钮，在茶瓯的口沿与盖之间露出一条水缝，提起盖瓯，沿茶船边缘绕一圈把瓯底的水刮掉，然后用茶巾吸去残存的水渍。
116、分茶时，把茶水巡回注入弧形排开的各个茶杯中，俗称“关公巡城”，这样做的目的在于使茶汤均匀一致。
117、 （7）点茶 倒茶后，将瓯底最浓的少许茶汤，要一滴一滴地分别点到各个茶杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致，俗称“韩信点兵”。
118、 （8）品茶 先端起杯子慢慢由远及近闻香数次，后观色，再小口品尝，让茶汤巡舌而转，充分领略茶味后再咽下。
119、 3．潮汕功夫茶的冲泡法 泡茶用具： 茶船、紫砂壶或盖瓯、品茗杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
120、 （1）温具 泡乌龙茶前，用初沸水淋壶或盏和杯，目的在于预热和洁净茶具。
121、随即倒去壶和杯中开水待用。
122、 （2）置茶 先将茶从茶罐中倾于素纸上，再分别粗细。
123、取最粗者填壶底滴口处，次用细末填于中层，稍粗之茶撒在其上，这样可使茶汁浸出均匀，又可免于茶汤有碎茶倾出。
124、 用茶量视乌龙茶品种和茶的整碎度而定。
125、大致说来，半球形的乌龙茶，条卷结，间隙小，用茶量以壶或瓯的五六成满即可；松散形乌龙茶，条索松直爽，空隙大，置茶以容器的九成满为宜。
126、此外，整茶的空隙比碎茶大，因此，用量相对要大。
127、实践表明，用茶量的多少，至关重要，它关系茶汤的香气和滋味。
128、 3）冲点 用沸水沿壶口缘冲入。
129、冲水时，要做到水柱从高处冲入壶内，俗称“高冲”，要一气呵成，不可断续。
130、这样可使热力直透壶底，茶沫上扬，进而促使茶叶散香。
131、 （4）刮沫 冲水满壶后会使茶汤中的白色泡沫浮出壶口，这时随即用拇指和食指抓起壶钮，沿壶口水平方向刮去泡沫。
132、也可用沸水冲到刚满过茶叶时，立即在几秒钟之内将壶中之水倒掉，称之为洗茶，目的在于把茶叶表面尘灰洗去，使茶之真味得以充分发挥。
133、随即再向壶内冲水到九成满，并加盖保香。
134、 （5）淋壶 加盖后，提水淋遍壶的外壁追热，使之内外夹攻，以保壶中有足够的温度进而，清除沾附壶外的茶沫。
135、尤其是寒冬冲泡乌龙茶，这一程序更不可少。
136、只有这样，方能使壶中茶叶起香。
137、 （6）烫杯 淋壶后，再用水壶沸水烫杯，并加满沸水。
138、接着滚杯，即用拇指和中指捏住杯口和底沿，使杯子侧立，浸入另一个装满沸水的茶杯，用食指轻拨杯身，使整个杯子的内外转动一周，均匀受热，洁净杯子。
139、相对于温度而言，可以说，这是第二次温杯了。
140、目的也在于使茶叶起香，当然还有清洁茶杯的作用。
141、 （7）斟茶 经淋壶后，约1分钟左右，即可斟茶。
142、斟茶时，茶壶应靠近茶杯，这叫低斟。
143、一则可以避免激动泡沫，发出“滴嗒”声；二则防止茶汤散热快而影响香气和滋味。
144、倾茶入杯时，应将壶中茶汤，依次来回轮转，倾入茶杯。
145、通常需反复2～3次。
146、俗称其为“关公巡城”。
147、目的在于使各杯茶汤色、香、味均匀。
148、壶中茶汤倾毕，尚有余滴，得尽数一滴一滴依次巡回滴入各个茶杯，这叫“韩信点兵”。
149、它也体现了一种茶人精神，即“天下茶是一家”，不分你我他。
150、 （8）品茶 品潮汕工夫茶时，先用右手拇指和食指捏住茶杯口沿，中指抵住杯底部，称“三龙护鼎”，手心朝内，手背向外，缓缓提起茶杯，将杯沿接唇，杯面迎鼻，边嗅边饮，一般是三口见底。
151、饮毕，再嗅杯底。
152、 4．台湾功夫茶的冲泡法 台湾工夫茶的冲泡，与福建工夫茶和潮汕工夫茶冲泡方法相比，它突出了闻香这一程序，专门制作了一种与茶杯相配一套的长筒形闻香杯。
153、另外，为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯（茶盅）相协调。
154、 泡茶用具：茶船、紫砂壶或、品茗杯、闻香杯、杯托、茶盅（公道杯）、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
155、 （1）温具 方法同福建茶工夫茶，茶具包括茶壶、品茗杯、闻香杯和茶盅（公道杯）在内。
156、 （2）赏茶 将茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。
157、 （3）置茶 将茶荷中茶叶按需置于茶壶中待泡。
158、 （4）闻香 闻茶壶中茶的干香（此动作亦可省略）。
159、 （5）冲点 方法同福建茶功夫茶。
160、 （6）斟茶 斟茶时，先将壶中茶汤包括滴沥在内，全部倾入公道杯中，使前后倾入的茶汤在公道杯中得以充分混各，以使倾入到每个品茗杯中的茶汤均匀一致。
161、这对饮茶者而言，可谓公道。
162、然后，将茶汤一一倾入到闻香杯中，至七分满为止，随即，用品茗杯作盖，分别倒置于闻香杯上。
163、茶汤在闻香杯中逗留15～30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指挟住闻香杯底，向内倒转，使原来品茗杯在上向下倒置，闻名杯在下向上作底；变成闻香杯在上向下倒置，品茗杯在下向上作底。
164、随即用拇指、食指和中指撮住闻香杯，使其成一定倾斜度，并慢慢转动，使茶汤倾入品茗杯中。
165、再将闻香杯送入鼻端闻香。
166、尔后，将闻香杯挟住在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。
167、这样可利用手中热量，使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。
168、 （7）分茶 也可省去用闻香杯，而直接将茶汤分别倾入茶杯闻香尝味。
169、将茶盅中茶汤分别倾入品茗杯中。
170、 （8）奉茶 有礼貌地将冲泡好的乌龙茶，奉送给宾客。
171、 （四）花茶 花茶的饮法与普通绿茶基本相同，但需要注意防止香气的散失，使用的茶具和水尤其要注意洁净无异味。
172、最好选用白瓷有盖的茶杯，以衬托花茶特有的汤色，保持花茶的芳香。
173、 花茶茶艺多用盖瓯冲泡，盖瓯是一杯三件，包括盖、杯身、杯托。
174、杯为白瓷反边敞口的瓷碗。
175、以江西景德镇出产的最为著名。
176、用盖瓯泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。
177、盖瓯造型美观，题词配画都很别致。
178、以盖瓯泡茶奉客，人奉一瓯，品饮随意。
179、 茉莉花茶的冲泡程序如下： 泡茶用具：茶船、盖瓯（盖碗）、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
180、 1．温具 将开水倒至盖瓯中1/3处，右手拿瓯旋转将温瓯的水倒入茶船中。
181、 2．置茶 用茶则盛茶叶拨至茶荷中，将茶荷中的茶拨至盖瓯中。
182、 3．浸润 先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润瓯中花茶。
183、 4．泡茶 约10秒钟后，再向瓯中冲水至杯的七分满，随即加盖，不使香气散失。
184、 5．奉茶 将盖瓯连盖带托，用双手有礼貌地奉给宾客，并示意用茶。
185、 6．静待 通常花茶经冲泡后，需静待3分钟左右，才可开饮。
186、 7．开饮 品饮花茶讲究的是轻柔静美，以闻香尝味为主。
187、右手将瓯托端起交与左手，右手揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。
188、右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。
189、将盖瓯端至口处慢慢细品。
190、一饮后，留下1/3茶汤，续水二饮，再三饮。
191、 （五）普洱茶 历史上的普洱茶，是指云南的思茅、西双版纳两地用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶，以及用晒青经蒸压制成的各种规格的紧压茶。
192、所以，普洱茶可分为散茶和紧压茶，而最初是经云南的普洱销售到各地的，于是称之为普洱茶。
193、 根据普洱茶的品质特点和耐泡的特性，普洱茶一般用盖碗冲泡，因用盖碗能产生高温宽壶的效果，普洱茶为陈茶，在盖碗内，经滚沸的开水高温消毒、洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异味洗去，就能充分释放出普洱茶的真味。
194、而用紫砂壶作公道壶，可去异味，聚香含淑，使韵味不散，得其真香真味。
195、 普洱茶的冲泡程序如下： 泡茶用具：茶船、盖碗（茶瓯）、品茗杯、紫砂壶作公道杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
196、 1．温壶 又称温壶涤器，即用烧沸的开水冲洗盖碗（三才杯）、若琛杯（小茶杯）、紫砂壶。
197、 2．置茶 俗称普洱入不敷出宫，即用茶匙将茶置入盖碗。
198、 3．涤茶 又称游龙戏水，即用现沸的开水呈45度角大水流冲入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的。
199、 4．淋壶 又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水淋洗公道壶，达到增温目的。
200、 5．泡茶 又称祥龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶。
201、第一泡1分钟，第二泡2分钟，第三泡后，每次冲泡3分钟。
202、如此，可冲泡多次。
203、若是久陈的普洱茶，至第10泡以后，茶汤还甘滑回甜，汤色仍然红艳。
204、 6．出汤 又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫。
205、 7．沥茶 又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤全部沥入公道壶中草药，以凤凰三点头的姿势，表示向客人频频点头行礼致意。
206、 8．分茶 又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒一样满，以茶汤在杯内满七分为度。
207、 9．敬茶 又称奉茶敬客，即将若琛杯中的茶放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉献给客人。
208、让品茗者含英咀华，领悟陈韵。
209、 （六）白茶与黄茶 1．君山银针的冲泡 君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。
210、但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。
211、 冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。
212、每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。
213、冲泡程序如下： （1）赏茶 用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
214、 （2）洁具 用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
215、 3）置茶 用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
216、 （4）高冲 用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。
217、稍后，再冲至七八分杯满为止。
218、为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。
219、在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
220、 （5）奉茶 大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。
221、这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
222、 2．白毫银针的冲泡 白茶白毫银针的泡饮，与黄茶、君山银针有些相似，这是一种富含观赏性的特种茶。
223、冲泡白毫银针的茶具，为便于观赏，通常以无色无花的直筒形透明玻璃杯为好，这样可使品茶从各个角度，欣赏到杯中的形和色，以及它们的变幻和姿色。
224、冲泡程序如下： （1）备具 多采用玻璃杯泡茶。
225、 （2）赏茶 用茶匙取出白茶少许，置于茶盘，供宾客欣赏干茶的形与色，以引起对白茶的兴趣。
226、 （3）置茶 取白茶2克，置于玻璃杯中。
227、 （4）浸润 将70℃的开水少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。
228、 （5）泡茶 随即用高冲法，按同一方向冲入开水100～120毫升。
229、 （6）奉茶 有礼貌地用双手端杯奉给客人饮用。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！