导读 大家好，小婴来为大家讲解下。生粉是木薯淀粉嘛，生粉是木薯粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、生粉不是木薯粉，是纯生淀粉
大家好，小婴来为大家讲解下。生粉是木薯淀粉嘛，生粉是木薯粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 生粉不是木薯粉，是纯生淀粉。生面粉在日常生活中被广泛使用。木薯粉是一种从植物中提取的淀粉，口感很有弹性。木薯粉在很多地方应用广泛，但适合一次吃太多，会影响身体健康。
2、 木薯粉的特性
3、 原味：木薯淀粉没有口感和余味(如玉米)，所以比普通淀粉更适合需要精致口感的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅料等。
4、 浆糊是透明的。木薯淀粉蒸煮后形成的糊状物清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。
5、 粘度：木薯淀粉具有高峰值粘度，因为其支链淀粉与直链淀粉的比例高。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以被改性，以消除粘性，产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。
6、 冻融稳定性高：木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环中水分的流失。这个特性可以通过修改进一步增强。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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