你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于鲤鱼怎么做酸菜鱼好吃又简单，怎么做酸菜鱼好吃又简单这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 准备原料。
2、 将鱼洗净，去头。下面和上面放一条厨房毛巾，从后面处理成两截。
3、 把鱼切碎。但是如果你不在超市买鱼，卖鱼的会帮你买。
4、 把鱼洗干净，刀倾斜把鱼骨和鱼腩切掉，把鱼留干净。
5、 将鱼头和鱼骨洗净去血。最好多洗几次，这是后期鱼汤乳白色的关键。
6、 将有血渍的鱼块洗干净，下面垫一条厨房用的毛巾，刀倾斜40度，从尾部将鱼切片，刀刃朝向尾部。切成鱼片
7、 切片的鱼片用一勺盐洗一次，再用清水反复洗，就成了晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片。这鱼味道鲜美，令人神清气爽。
8、 用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、一茶匙蛋清、一半干淀粉和三茶匙盐腌制鱼片，用手小心地反复抓匀。静置20分钟。
9、 酸菜切丝焯一下备用。辣椒用胡椒粉切成圈。鱼骨，鱼皮准备好，姜片
10、 将葱、姜、蒜放入油中煸炒，加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮，煸炒一分钟。
11、 加入酸菜，再翻炒一分钟。加入足够的开水
12、 将鱼汤用中火煮沸20分钟，直到鱼汤变成白色。加盐。将汤料全部取出，铺在碗底。(不同家庭吃的盐大小不一，一定要调好自己的口味。)
13、 锅里把鱼汤加热，把鱼片一点一点放进去，晃动锅，熟了就把上面的鱼片7捞出来放在碗里。
14、 将鱼汤过滤后倒入碗中。
15、 把油放进锅里。当油冷却后，加入胡椒和胡椒环，煨。注意辣椒，会变红，变黄，变油，变干，变脆。仔细观察，不要穿越火海。
16、 花椒和辣椒捞出来放在鱼片上，青红椒撒在鱼片上。
17、 油一着火就冒出烟，倒在鱼片上就可以了。浇油这个环节很重要。作为点睛之笔，必须把油烧热，冒出烟来。目测烟一直往外冒。咯吱一声倒出来很好吃。
以上就是怎么做酸菜鱼好吃又简单这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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