导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒牛肉的家常做法，炒牛肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。1
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒牛肉的家常做法，炒牛肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 牛肉一直很受大家欢迎，但是很多人不知道怎么炒牛肉好吃。炒牛肉很重要的一步就是选材。炒牛肉，要选瘦肉和嫩肉。
2、 如牛里脊、外里脊、上脑、三叉、幼盖、浪头等。但边肖仍然更喜欢炸牛柳的味道。
3、 选好牛肉后，正确的切法也是保证炒牛肉鲜嫩可口的必要步骤。一般切牛肉的时候，要按照横截面切片，逆着肉纹切的尽量薄，这样才能尽可能保证牛肉的咀嚼口感。
4、 (记住：沿纹理切片，水平切片)
5、 然后选择加入糖和花椒粉(或姜粉)腌制十分钟左右(不建议用黑胡椒或白胡椒)。腌制后，我们把姜片和葱段放进去，然后在碗里加两茶匙水，再加入酱油、盐和料酒，再次腌制五分钟左右。
6、 腌制五分钟后，挑出姜片和葱段，向内打一个蛋清，加入适量淀粉，再次腌制十分钟左右。
7、 最后一步是炒牛肉，炒牛肉也很讲究。炒牛肉油比适量多，一定要等油锅热了再把油炒出来。只有这样，锅里的油在受热膨胀的时候，才会把牛肉的纤维弄断。
8、 而且有了最后的淀粉和蛋清涂层，炒出来的牛肉会更滑嫩，但是一定要注意，牛肉要在半熟的时候捞出来，否则会变老，会变柴。
以上就是炒牛肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！